茸泥又称缔子或糁子,北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成细小颗粒,加入水、盐或蛋清等调配料搅拌成有()的胶状物料。

A . 黏性 B . 韧性 C . 软性 D . 硬性

时间:2022-10-20 22:47:04 所属题库:高级中式烹调师题库

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