茸泥又称缔子或糁子,北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成茸泥状后,加入水、盐或蛋清等调配料向一个方向搅拌成有黏性的()物料。

A . 胶状 B . 水状 C . 油状 D . 糊状

时间:2022-10-06 21:59:37 所属题库:高级中式烹调师题库

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