最适合加工鸡肉茸泥的部位是()。
将码碗蒸熟的鲜贝扣入盘中,再将熟鸽蛋切成两片,用鸡肉茸将鸽蛋与鸭掌黏合成金鱼状,熟制后用于围边。此种点缀方法称为()。
肩周炎是指肩关节周围肌肉、肌腱、滑囊和关节囊等软组织的慢性炎症,但最常见、最早发病的部位是()
最适合切鸡肉丝的部位是()。
()是将原料铺成整齐的瓦楞形,再切成丝的方法。
扣三丝的火腿和笋应切成细丝,熟鸡脯肉应()成丝。
切叶丝的工艺任务是将烟片切成一定宽度的()。
切丝的工艺任务是将叶片切成合格宽度()的烟丝。
制作鸡肉茸泥时需要先将原料()。A.切成颗粒B.去除筋络C.加盐稍腌D.加酒去腥
8、制作柠香鸡时,鸡肉要切成大小一致约3厘米的块状。
按鸡肉部位分类,其中最适宜制馅的是()。