酿造酱油按发酵工艺分为（）酱油。
酿造酱油按照发酵工艺分为（）和低盐固态酱油两类。
淀粉原料在酱油酿造有何作用？
根据（）不同酱油分为酿造酱油和化学酱油。
天然色素中，（）法生产的焦糖色由于可能有致癌物，不得用于酱油加色。
白酒、食醋、酱油的酿造均采用何法酿造？
酿造酱油中的色香味体营养成分的形成原因？
酿造酱油可按发酵工艺分为哪两类？
酱油酿造的微生物的最优选择是：（）.
成品酱油的配制
如何酿造酱油？
根据《酱油卫生标准》，酱油中的食盐浓度不得低于（）
调味品中酱油是由哪种豆类酿造而成的（）
酿造酱油中所含的主要成分有（）
简述配制酱油定义？
下列酿造酱油工序中，经淋油操作以后进行的工序是（）
酱油酿造过程中对风味形成有重要作用的微生物有（）。
从制作方法来分，酱油可分为酿造酱油和配制酱油两种。
配制酱油
霉菌在食品工业中应用广泛，许多酿造食品都是霉菌的功劳，比如豆腐乳、豆豉、酱油、酱、醋等。
【单选题】中国早在____年前，人们便知道通过控制一定的卫生条件，可酿造出酒、醋、酱油等发酵产品。
根据加工方法不同可分为酿造酱油和（）
酱油酿造所需的原料为（)
1、按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮大于（）为特级酱油。
