油脂经多次或反复高温加热后也无毒性，可连续使用。
下列营养价值较低的油脂是（）。
下列油脂营养价值最高的是（）。
油脂经高温汽化及热分解后所剩下的胶质和沥青成分，称为油脂的（）。
脂肪的营养价值主要提供热量，是细胞营养物质合成的良好原料和油脂性维生素的重要载体。
感官鉴别植物油脂（）时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅辨其气味。
油脂中脂肪含量的多少是衡量营养价值高低的重要依据。
在食用油脂中，植物油营养价值相对较高，动物油营养价值相对不高，所以不要吃动物油。
氧化酸败的油脂营养价值降低，并且产生对人体健康有害的物质，不能食用。
油脂加热到280°颜色变深，但不变黑，这也是合格的品质特征。
下列关于高温加热对油脂影响的说法，正确的是（）。
油脂经长时间加热可以引起油脂（）
食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过（）小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。
经实测求得空气进入暖风机前的温度t1=5℃，风量V1=5000m3/h。通过暖风机加热后，空气温度升高至t2=60℃，假设空气加热前后压力不变，试求经过加热后的风量为多少？
牛乳经长时间高温加热或长时间保藏后，会产生酶促褐变。
患者，女，45岁，因蛛网膜下腔出血昏迷3天，经抢救后病情渐稳定。现持续输液，鼻饲供给营养。鼻饲前，食物应加热至（）。
植物油营养价值高于动物油脂，但加工性能较差。
油脂在高温加热过程中所产生的多主要的有害化合物？
下列营养价值较低的油脂是( )。
油脂经长时间加热可以引起油脂 A、 粘度增加 B、 粘度下降 C、 碘值上升 D、 碘值下降
根据DNA高温变性的原理经加热至（)左右一定时间后，使DNA发生变性、氢键断裂解离成为单链，以便作为模板与引物结合
下列营养价值脚底的油脂是（）
冰箱内食物尽量经高温加热后方可食用（）
油脂在面包生产中有提高营养价值、改善风味与口感、控制面团中的胀润度、提高面团可塑性的作用。（)
