清除衣服上的植物油脂，最好利用油脂受热后蒸发，以及能溶解与（）的特性清除。
在植物体内，糖与油脂可以发生互相转变，油脂转化为糖时，呼吸商（）。
采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时，首先将配方中全部的糖和蛋加热至（），用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发，然后陆续添加其余的原料。
感官鉴别植物油脂其（）时，可取少量油样涂在舌尖上辨别其滋味是否正常，酸败的油脂常带有酸、苦、辣等滋味。
油脂经多次或反复高温加热后也无毒性，可连续使用。
油脂在加热蒸发后接触火焰而产生短促闪火时的最低温度称为油脂的（）。
起酥油是指精练的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物经速冷捏或不经速冷捏而加工出来的油脂产品，是具有可塑性，乳化性，等加工性能的固态或流动性产品。
当氨液溅到衣服上和皮肤上时，应立即把被氨液溅湿的衣服脱去，用水或2%硼酸水冲洗皮肤，注意水温不得超过460C，切忌干加热，当解冻后，再涂上消毒凡士林或植物油脂或万花油。
“哈刺味”是油脂酸败较为敏感的感官指标。
用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时，一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。
当油温达到闪点后继续加热，以致撤除火种后仍能继续燃烧时的温度称为油脂的（）
腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂应经过灭菌后，可以生产销售。
油脂经高温加热后营养价值不变。
感官鉴别植物油脂其滋味时，可取少量油样涂在鼻尖上辨别其滋味是否正常，酸败的油脂常带有酸、苦、辣等滋味。
植物油脂制取技术有多种，其中（）制取的油脂可以直接食用，无须进行精炼。
油脂经长时间加热可以引起油脂（）
谷类加工食品中的植物油脂可以起到哪些作用？（）
去掉油脂中存留的动植物组织残渣的含量后，油脂本身的含量是指油脂的（）。
加工油脂主要指以植物油或动物油为原料经（）、（）、分离、混合等化工操作得到的具有一定性状的油脂。
测定油脂的气味、滋味时，应将油样加热至_____℃，边搅拌边嗅其气味，同时尝辨滋味。
油脂经长时间加热可以引起油脂 A、 粘度增加 B、 粘度下降 C、 碘值上升 D、 碘值下降
冷水面团包油脂时可以分别把冷水面坯的四角包盖住油脂面坯，而后稍饧置即可折叠擀制（）
泥酥面坯的粉油搅拌法是使油脂完全渗透到（）之中，烘烤后产品具有酥性
用微波炉加热有油脂的食品时，最好用带盖子的微波专用器皿，避免油脂飞溅（)
