在果脯蜜饯加工中,返砂和流汤是如何引起的?如何克服这种现象?
果脯蜜饯加工中返砂和流汤产生的主要原因?
决流汤功效与作用
流汤
流汤是指某些果蔬糖制品在贮运及销售过程中吸潮(吸湿),表面发黏的现象,常会使制品的糖浓度降低,削弱糖的保藏性,甚至导致制品变质和败坏。()
正确 错误