为什么果蔬制品的加工过程中不能用铁制品而可以用铝制品？
毒性气体的气瓶在充装、贮运、使用过程中，其主要危害有哪些？
（）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，对加工处理也有一定的影响。
在果脯蜜饯加工中，返砂和流汤是如何引起的？如何克服这种现象？
果蔬糖制品按加工方法和产品的形态，分为蜜饯类和果酱类两大类。（）
果蔬糖制品低糖化的途径有哪些？
果酱在加工过程中，由于糖的溶解、（）和果胶质的作用，形成具有一定凝固性的制品。
在生鲜乳生产、收购、贮存、运输、销售过程中能否添加其他物质？在乳制品生产过程中能否添加其他物质？
蜜饯类产品是利用高糖进行防腐保藏作用制成的果蔬糖制品。高浓度的糖液具有防腐作用是因为（）。
在果蔬加工中，为什么要用铝制品或玻璃器皿而不用铁制品？
果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生（）和（）反应，导致成品色素加深。
果蔬糖制品按分类可分为果脯蜜饯类、（）类。
果蔬中的氨基酸与成品的色泽有关，如与还原糖发生（）使制品褐变，酪氨酸在酪氨酸酶作用下氧化产生（）而使制品变色。
大多数食品或食品原料的吸湿等温线为（）型，而水果、糖制品、含有大量糖和其他可溶性小分子的咖啡提取物等食品的吸湿等温线为（）型。
消弧线圈吸湿器油封异常、呼吸不畅，吸湿剂潮解变色部分超过总量的2/3或自上而下变色，开展D类检修，检查玻璃罩，胶垫等是否完好，如果吸湿剂吸潮饱和，应予以更换，对吸湿器油封进行补油。
按照油浸式消弧线圈检修策略，吸湿器（），吸湿剂潮解变色部分超过总量的2/3或自上而下变色，开展D类检修，检查玻璃罩，胶垫等是否完好，如果吸湿剂吸潮饱和，应予以更换，对吸湿器油封进行补油。
汽油标号代表辛烷值，辛烷值越高，（）性能就越好，燃烧完全、积炭少，具有较好的安定性，在贮运和使用过程中不易出现氧化变质，对发动机部件及储油容器无腐蚀性。
消弧线圈吸湿器油封异常、呼吸不畅，吸湿剂潮解变色部分超过总量的2/3或自上而下变色，开展（）类检修，检查玻璃罩，胶垫等是否完好，如果吸湿剂吸潮饱和，应予以更换，对吸湿器油封进行补油。
可用于精密仪器等包装内吸潮的吸湿剂是（）
糖制品生产过程中，在高温条件下煮制和烘烤会致使成品发生褐变。（ ）
下列元素在糖制品煮制过程中会损坏的是（）。
果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，即果蔬中的（）与（）发生反应生成黑色素，严重影响产品质量
【单选题】3. 果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，即果蔬中的氨基酸与（）发生反应生成黑色素，严重影响产品质量。
果酱在加工过程中，由于糖的溶解、（）和果胶质的作用，行成具有一定凝固性的制品
