对流传热：是液体或气体通过（），使温度趋于均匀的过程，对流传导因为牵扯到动力过程比直接传导迅速，热交换器一般要同时利用对流和直接传导原理。
传热的三种方式是传导、对流和（）。
生坯馒头装屉，盖上屉帽，在大火上蒸（）即可成熟。
煮制就是利用锅中的水作为传热介质产生对流作用，使制品成熟的一种方法。
热传递的过程有传导、对流和辐射。
炸是将切配好的原料进行（）、挂糊（也有不挂糊），入不同温度的油锅中炸制成熟，带调味料食用的一种技法。
炸是将原料改刀腌制后，挂糊或不挂糊用热油或温油使之成熟的一种方法。
传热的三种方式是热传导、对流、辐射，冷却塔利用的传热方式是热传导。
刷油烙，即将生坯放入大量油中通过油脂的传热使制品受热成熟。
蒸是利用蒸气的热导和（）使生坯成熟的方法。
利用热传导和对流的方式，使测温元件和被测对象达到平衡，这种测量方法属于（）。
煎是利用少量的（）作为传热介质使生坯成熟的方法。
煮是将近成形的生坯投入水锅内，利用水受热后产生的温度对流使（）。
热量传递的三种方式是传导、对流、辐射，对流放热只可能发生在（）和（）中。
煮是利用水温的（）传递热量，使生坯成熟的熟制方法。
应控制好油温和炸制时间，一般根据泡芙生坯的成熟程度和颜色来进行控制。（）
炸是将成型的面点生坯，放入（）温度多热量的油锅中，利用油脂的对流作用，使生坯成熟的制作方法
蒸主要是通过蒸汽传导热量使生坯成熟，所以它主要适合于水调面主坯、（）米粉面主坯及其它面主坯等制品的熟制
干烙时，锅内和生坯表面（），直接将生坯放入锅内烙制成熟
蒸箱是利用（）对流传递热能，将面点生坯蒸熟的一种设备。
青裸面面点生坯宜蒸和（）的成熟方法
油酥火烧生坯入炉后，用220℃～250℃的炉温烤（）分钟左右即可成熟
水烹法是利用是（)不断对流将原料加热成熟。
利用沸水热对流的作用使面点制品成熟的方法是（)。
