乌贼，俗称鱿鱼；枪乌贼又称墨鱼。（）
水份达标的墨鱼干表层白色物质是何物质？
加工墨鱼时，（）虽不能食用，但可以保留作为药用。
鱿鱼或墨鱼的涨发方法分为（）。
“墨鱼”是指（）。
涨发墨鱼时的火碱溶液中，17g火碱应加入（）水。
墨鱼蛋指的是（）的干制品。
（）不符合奶油胶冻的工艺要求。
冬天，防止离心泵冻的主要措施是（）。
冬季，防止离心泵冻的主要措施是（）
肉皮冻的形成原理是利用动物明胶的（）。
制作（）是采用冻的烹调方法。
墨鱼喷吐墨汁的作用是（）。
奶油胶冻的冷却时间一般在（）。
“东坡墨鱼”属于（）菜系的特色名馔？
动物性水产品中章鱼、墨鱼、鱿鱼、带子、赤贝等的初步加工需要进行剥皮。（）
保温库房是用于保管怕冻的物资。
冬季开启露天结冻的阀门时，如何操作？
下列柴油在冬天最不易结冻的是（）柴油。
加工墨鱼时眼睛的汁液会影响鱼肉的（）。
墨鱼在水中游动时，其方向是：（）
墨鱼滑将冰鲜墨鱼筒，经破碎、搅拌等工艺，再配以特制调料搅拌而成。搭配（)，风味更突出A、香油味碟
制作鹅肝冻的原料有（）
涨发墨鱼时的火碱溶液中，20千克的水中应加入火碱。
