油脂品质下降通常称为油脂的（）。
油脂品质下降通常称为油脂的（）
油脂经常时间加热，会导致油的品质降低，如（）
油脂品质检验一般多用感官检验，主要从色泽、（）、气味、透明度等几方面。
油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。
油脂加热到280°颜色变深，但不变黑，这也是合格的品质特征。
油脂老化是指油脂因（）的影响，发生热聚合，热分解和热氧化的变化，从而使油脂粘度增稠，发热点下降，色泽变暗，起泡性增强的物理、化学变化过程。
透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。
简述植物油脂碘值的定义及其在油脂品质评价中的意义。
透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏
油脂及含油多的食品在加工、贮存、销售过程中，由于接触空气，受日光照射以及微生物和酶等作用而出现令人讨厌的臭味，这种油脂品质劣化的现象称为（）
油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响（）的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。
食用油脂的品质检验最普遍采用的方法是（）
植物油脂通常呈，叫做油；动物油脂通常呈，叫做脂肪。
油脂类蛋糕是蛋糕的基本品质之一,通常情况下,( )是油脂类蛋糕常用的油脂。
油脂经长时间加热可以引起油脂 A、 粘度增加 B、 粘度下降 C、 碘值上升 D、 碘值下降
油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏（）
油脂中含较多的杂质，不仅会严重影响油脂的品质，而且还会严重影响油脂的储藏稳定性。此题为判断题(对，错)。
烘烤时间对油脂蛋糕品质影响较大，一般视蛋糕的大小烘烤时间在（)左右。
油脂开封后未用完的部份，其瓶罐应随时加盖，以免杂质掉入影响油的品质。（)
油脂品质检验一般多用感官检验，主要从（）、滋味、气味、透明度等几方面
煮炉目的是清除锅筒内部的铁锈，油脂，污垢，以防蒸汽品质恶化，受热面过热烧坏。
（）"617.由于油脂具有（），故加入油脂后影响了面粉的吸水量，并且吸水量随着油量增加而不断下降
