植物脂肪含不饱和脂肪酸一般高于动物脂肪，在常温下呈液态，如油酸、亚油酸、（）等。
月桂酸酯来源于（）植物，其月桂酸含量高，不饱和脂肪酸含量少，熔点较低。
缺乏不饱和脂肪酸，如亚油酸可引起（）。
月桂酸分子式是C11H23COOH，芥酸分子式是C21H41COOH，亚油酸分子式是（）
中、老年人膳食脂肪酸中亚油酸应占总能量的（）。
湿粉的主要成分有硬脂酸、碱、可可亚油、羊毛油、甘油、酒精、离子水等组成。（）
成熟澳洲坚果的种仁油，以含有高比率的单一不饱和脂肪酸为特点，油酸和棕榈油酸占支配地位。
多不饱和脂肪酸主要包括亚油酸、α-亚麻酸、γ-亚麻酸、花生四烯酸、硬脂酸、棕榈酸等。
食用油中单不饱和脂肪酸油酸含量最高的是（）。
按照数字命名法，硬脂酸、油酸、软脂油酸的名称分别为（）、（）、（）。
指出硝酸甘油软膏（处方：硝酸甘油2．0g，单硬脂酸甘油酯10．5g，硬脂酸17．0g，凡士林13．0g，月桂硫酸钠1．5g，甘油10．0g）为何种类型的乳膏剂（）
膳食中最常见的多不饱合脂肪酸是亚油酸，过多的摄入会增加血浆（）浓度，产生较多的自由基。
天然油脂中的脂肪酸绝大多数是（），（）不存在植物油脂中，仅存在反刍动物脂肪中，含量甚微，顺式油酸的熔点低于反式油酸。
中、老年人膳食脂肪酸中亚油酸应占总能量的（）
花生中的脂肪大多为油酸和亚油酸等（）。
花生中的脂肪大多为油酸和（）等不饱和脂肪酸。
下列脂肪酸中，必需脂肪酸是: A、 亚油酸；B、棕榈酸； C、 油酸；D、草酸。
下列物质中哪些是由十八个碳原子组成的不饱和脂酸?①油酸②亚油酸③亚麻酸④花生四烯酸
下列哪种物质属于营养必需脂肪酸？（)A、软油酸B、软脂酸C、油酸D、硬脂酸E、亚油酸
指出处方中的反型乳化剂（W/O型)A．硬脂酸B．聚山梨酯80C．油酸山梨坦D．硬脂醇E．山梨酸
以下各种脂肪酸是合成前列腺素的前付物质的是（)。A．花生四烯酸B．二十碳五烯酸C．硬脂酸D．α-亚
8、计算硬脂酸、油酸完全氧化时分别产生的ATP数。写出简要计算过程。（高阶）
（a) 为什么饱和的18碳脂肪酸一硬脂酸的熔 点比18碳不饱和脂肪酸一油酸的熔 点高？ （b) 干酪乳杆菌产生的乳杆菌酸（19碳脂肪酸)的熔点更接近硬脂酸的熔点还是更接近油酸的熔点？为什么？
