评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。公式［（潴留氮÷食物氮）×100］可用于评价（）。
中国人蛋白质的主要食物来源为（）
食物蛋白质的营养价值主要由蛋白质含量、蛋白质消化量和（）决定。
蛋白质的主要食物来源，以下食物中蛋白质含量表达正确的是（）
食物中蛋白质的含量等于食物中的含氮量乘以()
大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆中蛋白质的含量为（）
能量食物蛋白质的主要来源是肉类和蔬菜类。
食物中蛋白质的生物学价值的高低主要取决于必需氨基酸的含量与比值。
食物中蛋白质含量测定一般使用()，测定食物中的氮含量。
大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是（）。
中国人蛋白质的主要食物来源为（）。
蛋白质的食物来源主要是（）、大豆及其制品。
食物中的能量主要来源以碳水化合物、蛋白质及脂类，这被称之为三大产能营养素。
食物中蛋白质含量是根据测定食物中的氮含量
10、可以通过测定食物中的哪种元素的含量、来推算食物中的蛋白质含量？
大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆中蛋白质的含量为（）。A、25%～30%
【单选题】以下对蛋类营养价值描述错误的是 A. 蛋类含蛋白质一般都在10%以上 B. 蛋清中含脂肪较少,98%的脂肪在蛋黄内 C. 蛋黄是磷脂的良好食物来源 D. 蛋黄中富含铁,其生物利用率也很高 E. 蛋类维生素含量较为丰富,且种类较为齐全
食物中蛋白质的生物学价值的高低主要取决于必需氨基酸的含量与比值。此题为判断题(对，错)。
以下（）食物不属于膳食中优质蛋白质的食物来源。
天然食物中，最优良的蛋白质食物来源是（）
营养师为8岁儿童编制了食谱，设8岁儿童能量的RNI为1900kcal，蛋白质的RNI为65g，脂肪的供能比例为25％。您认为：下列确定膳食中食物量的方法有无不当之处？若有，请予以纠正。膳食中食物量的确定方法： （1）查询参考标准 （2）了解本地区营养素食物来源情况 （3）根据三大营养素的需要计算主要食物的需要量 （4）根据动物类食物蛋白质的含量确定主食的需要量
14、以下属于优质蛋白来源的食物是（）。
