鸡蛋营养丰富，其蛋白质含量约为12.7%~12.8%，脂肪含量为（）。
植物性原料中，蛋白质含量较高的是部分豆科植物的种子，如黄豆的蛋白质含量为（）。
大豆蛋白的等电点约在5.0左右。
脂肪含量是3.0%，蛋白质含量是2.9%的液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）
大麦蛋白质含量高，发芽时蛋白质分解较差，易形成玻璃质粒。
脂肪含量是0.5%，蛋白质含量是2.9%的液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）
荞麦其貌不扬，但是营养丰富，其蛋白质含量在7.8%~10.8%，其中赖氨酸和精氨酸比大米、白酒高；脂肪含量为1.5%~3.1%，其中含有对人体有益的油酸和亚麻酸。
大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（）。
做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量最好为6.5%左右。
小麦熟食品质测定中对照参考样品应选择（）发芽率在50％～60％、脂肪酸值在20mg/100g左右的小麦，经品评人员评品后，选择出色、香、味正常，综合评分在70分左右的试样1份，作为品尝评分的参考样品。
畜肉食品蛋白质含量约在（）％之间。
大米是最常用的辅助原料。添加大米的啤酒，色泽浅、口味清爽、泡沫细腻、酒花香味突出、非生物性好。大米淀粉含量高，蛋白质、多酚类物质、脂肪含量较麦芽低，其水分含量为（）。
谷类的脂肪含量不多，在（）左右
坚果中脂肪含量较高，大都在（）左右。
汽酒的乙醇含量约在（）左右。
蛋白分解酶在未发芽的大麦中含量就很多，随着发芽的进行其含量逐渐增加。
叶片中蛋白质在（）工艺成熟期叶片蛋白质含量为12%～15％：占总含氮化合物的40%～60%
据估计，世界天然气的总储量约在255～280万亿立方米，其中（ ）左右在海洋中。A. 40% B. 50% C. 60% D. 70%
【单选题】以下对蛋类营养价值描述错误的是 A. 蛋类含蛋白质一般都在10%以上 B. 蛋清中含脂肪较少,98%的脂肪在蛋黄内 C. 蛋黄是磷脂的良好食物来源 D. 蛋黄中富含铁,其生物利用率也很高 E. 蛋类维生素含量较为丰富,且种类较为齐全
男性，27岁，福建人。初到南极科学考察工作站，其膳食以高蛋白质、高脂肪为主，主要食用肉类、动物肝、蛋类、奶类等食物。冷适应后，若膳食结构仍以蛋白质、脂肪为主，在一般情况下，下列血清学指标除哪项外均可降低A、总脂含量
【单选题】脂肪含量是3.0%，蛋白质含量是2.9%的液体乳制品，在分类上准确的名称应是 （）
母乳中的脂肪含量在（）左右
进食碳水化合物产生的食物热效应可使能量消耗增加5%－6%，进食蛋白质增加4%－5%，而进食脂肪可使能量消耗增加30%－40%。（蛋白质30%－40%，脂肪4%－5%)（)
大豆的脂肪含量约在（)
