费林溶液能使脂肪醛发生氧化，同时生成红色的氧化亚铜沉淀。
淀粉经酸或酶水解生成（）。
GB5413.22—2010婴幼儿食品和乳品中磷的测定原理：试样经酸氧化，使磷在硝酸溶液中与钒钼酸铵生成黄色络合物。用分光光度计在波长（）nm处测定吸光度，其颜色的深浅与磷的含量成正比。
高锰酸钾法测定钙，是在一定条件下使Ca2＋与C2O42－完全反应生成草酸钙沉淀，经过滤洗涤后，沉淀溶液于热的稀硫酸溶液中，再用KMnO4标准溶液滴定，CaC2O4沉淀形成的适宜PH是（）
α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的（）键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、（）。
在酸或碱、高温并且有水存在时DMF水解生成（）。
费林溶液的（）是以纯糖作为基准来标定而求得的，测定什么糖就应用该糖的纯品来标定费林溶液。
在酸或碱、高温并且有水存在时，DMF有明显水解特性，生成乙酸和二甲胺。
苷类在稀酸或酶的作用下，苷键可以断裂，水解成为（）和（）。
亚甲蓝法测定含硫量原理是首先用乙酸锌溶液吸收气样中硫化氢，使之生成硫化锌，然后在酸性介质中及三价铁离子存在的条件下，使硫化锌与N.N二甲基对本二胺反应，生成染料亚甲蓝，再用分光光度计测定生成的亚甲蓝。
碘量法测定溶解氧的原理是溶解氧与硫酸锰和（）崐结合，生成二价或四价锰的（）棕色沉淀.加酸后，沉淀溶崐解，并与（）发生氧化--还原反应.释出与溶解氧等量的（）崐再用淀粉为指示剂，用硫化硫酸钠滴定碘，计算出溶解氧含量.
碘量法测定溶解氧的原理是溶解氧与硫酸锰和（）结合，生成二价或四价锰的（）棕色沉淀.加酸后，沉淀溶解，并与（）发生氧化--还原反应.释出与溶解氧等量的（）再用淀粉为指示剂，用硫化硫酸钠滴定碘，计算出溶解氧含量.
燃灯法测定石油产品中的硫含量，是先将试油装入特制的灯中燃烧，用碳酸钠溶液吸收生成的（），再用容量分析法进行测定。
饮料中脂肪的测定原理是：样品经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。
α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的α-1.4糖苷键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖。
淀粉含量测定方法，主要采用（）水解生成还原糖，以测得还原糖量折算淀粉含量。
淀粉水解生成葡萄糖，能用来检验淀粉已水解完全的试剂是 （ ）
对于非还原糖的测定，采用直接滴定法时所依据的原则是用酸或酶将样品水解成还原糖后再进行测定。
在化验室被玻璃割伤时，首先必须检查伤口处有否玻璃片，如果同时又被酸或碱溶液腐蚀时，迅速用适当的溶液洗涤，然后抹上紫药水，再用消毒棉和纱布包扎伤口。
重量法测定“粗纤维”，在热的（ ）作用下，将待测样品中的糖、淀粉、果胶等物质经水解而除去，再用热的（ ）处理，使蛋白质溶解、脂肪皂化而除去。
果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：样品中的游离二氧化硫与过氧化氢过量反应生成亚硫酸，再用碱标准溶液滴定生成的亚硫酸。此题为判断题(对，错)。
5、一蛋白质样品经酸水解后，用氨基酸自动分析仪能准确测定它的所有氨基酸。
13、（）淀粉是经过轻度酸或碱处理的淀粉，其淀粉溶液加热时具有良好的流动性，冷凝时能形成坚柔的凝胶。
37、α—淀粉酶任意水解淀粉分子内的 键，不能水解 键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、 。
