葱中含有二丙硫醚，在烹调加热后还原生成丙硫醇。
烹调中使用的电能加热设备，是指通电后将电能直接转化为热能的设备。
取番红花少许，滴加浓硫酸，则出现深蓝色，渐变为紫色，后变为红棕色是检查（）。
侉炖是先将烹调原料（），煎制定型后放入锅内水中烹制加热的方法。
下列药物中，能与茚三酮试液反应显紫色，加热后显红色的是（）
当作用在缓冲器上的外力消除后，内外两环簧所储存的弹性位能变为热能而消失。
所谓煎，就是在烹制加热过程中，分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。
紫菜以表面光滑滋润，紫色有光泽，片薄，大小均匀，（），无杂质者为佳。
铁磁性物质在加热时，铁磁性消失而变为顺磁性物质的温度叫作（）
对烹调原料进行调味方法有七种：(1)加热前调味；(2)加热中调味；(3)加热后调味；(4)加热前和加热中调味；(5)加热前和加热后调味；(6)加热中和加热后调味；(7)加热前、加热中和加热后调味。
食品烹调加热后蛋白质的消化吸收率会下降
具有α-氨基酸性质，即与茚三酮试液作用显紫色，加热后显红色的药物是（）
菜肴的香味主要是指烹调原料加热和调味后表现出来的嗅觉风味。
高锰酸钾的溶液呈紫色，当检查其中所含的氯化物时，药典规定，需在加热情况下，加入下列试剂之一，使其褪色后，再依法检查（）
铁磁物质在加热时铁磁消失而变为顺磁性的温度叫（）
甲午战争后，（）是学者们从日本大量引进近代西方民族思想概念。
紫菜中含有一种叫做（）的特殊色素蛋白是紫菜呈现紫色的主要因素。
甲午战争后，学者们从日本大量引进近代西方民族思想概念，其中有（）。
紫菜加热变绿的原因是因为含有 （）
紫菜中含有一种叫做（）的特殊色素蛋白是紫菜呈现紫色的主要因素？
日本自50年代从美国引进( )理论后，推动了经济的发展。
【选择题】干紫菜是紫色的，炖汤后却变成了绿色，这是买到假紫菜了吗？（）
铁磁性物质在加热时，铁磁性消失而变为顺磁性物质的温度叫做居里点（）
铁磁物质在加热时铁磁消失变为顺磁性的温度叫（)。
