烫制鳝鱼时，水中加盐主要防止肉质松散，保持鱼肉的弹性和嫩度，盐较适宜的浓度应控制在（）。
软兜鳝鱼的汆烫加工，应将鳝鱼保持在90℃左右的水中烫制（）分钟即可。
在制作“梁溪脆鳝”时，烫制鳝鱼的目的有去除黏液和便于出骨，烫制的时间通常为（）。
江苏名菜软兜鳝鱼烫制时加醋的作用是（）。
烫制鳝鱼时加葱姜、黄酒主要起去腥、（）作用。
用生碱水泡发干料，碱水的浓度以（）为宜。
离子交换器再生时盐液浓度一般都采用（）范围为宜。
烫制鳝鱼时加点盐是为了（）。
利用硫酸再生液浓度以（）左右为宜。
盐水法腌蛋的盐水浓度以（）为宜。
在实际应用中，发酵料液浓度正常以（）的干物质浓度为宜。
烫制鳝鱼时，水中加葱、姜、酒、醋有去腥、增香等作用，其中醋较适宜的浓度为（）。
烫制鳝鱼加盐的目的之一是保持肉的弹性。
烫制鳝鱼时，一般需要在90℃左右的水中烫制约（）。
花椒盐是由花椒、精盐、味精经加工后调制而成，其中花椒与盐的比例以（）为宜。
对慢性呼衰患者应该在血气分析动态监测下调整用氧浓度，一般用氧浓度以（）为宜。
孜然盐是由孜然粉、精盐、味精经加工后调制而成，其中孜然粉与盐的比例以1：6为宜，常用于（）的调味。
烫制鳝鱼时，一般需要在（）的水中烫制15分钟左右。
盐焗鸡在焗制前不需要用盐或酱油腌制，因为在焗制时盐的味咸味会渗透到鸡肉里面。此题为判断题(对，错)。
"1474.烫制鳝鱼时，一般需要在90℃左右的水中烫制约（）
食盐浓度在汤菜中一般以0.8~1.2％为宜，在烧焖等类菜肴中则一般以1.5~2.0％为宜。（）
软兜鳝鱼的汆烫加工，应将鳝鱼保持在------左右的水中烫制15min即可（）
以平行试验结果的平均值作为油样的含盐量,在盐的质量浓度≥1000mg£¯L时,允许相对偏差（)。
熟杀鳝鱼时加盐的目的是使肉中的蛋白质凝固（）
