烫制鳝鱼时，水中加盐主要防止肉质松散，保持鱼肉的弹性和嫩度，盐较适宜的浓度应控制在（）。
汆烫鳝鱼时不让水沸腾的目的是（）。
软兜鳝鱼的汆烫加工，应将鳝鱼保持在90℃左右的水中烫制（）分钟即可。
烫制鳝鱼时盐的浓度一般以（）为宜。
禽类宰杀包括放血宰杀、窒息宰杀，煺腹出法、脊出法、鳃出法，对于无鳞鱼的黏液去除加工常用的去除黏液的方法有（）和（）两种。
江苏名菜软兜鳝鱼烫制时加醋的作用是（）。
烫制鳝鱼时加葱姜、黄酒主要起去腥、（）作用。
红外光谱仪样品压片制作时一般在一定的压力，同时进行抽真空去除一些气体，压力和气体是（）。
烫制鳝鱼时加点盐是为了（）。
梁溪脆鳝初炸时的温度应该是（）.
去除猪肠上黏液和异味应采用（）。
烫制鳝鱼时，水中加葱、姜、酒、醋有去腥、增香等作用，其中醋较适宜的浓度为（）。
（）是烫制面粉的必备的原料，在泡夫制作中起着传递热量、使体积膨大的作用。
为了实现研究的目的，动物模型的正确制作及正确使用是非常重要的。因此在模型设计时要遵循下列一些原则。在复制时，应尽量考虑到今后临床应用和便于控制其疾病的发展，以利于研究的开展。称为（）原则。
烫制鳝鱼加盐的目的之一是保持肉的弹性。
制作B货翡翠用强酸或强碱浸泡主要目的是去除（）和（）等.
去除甲鱼黑衣的方法是用热水烫制，水温应控制在（）左右。
烫制鳝鱼时，一般需要在90℃左右的水中烫制约（）。
烫制鳝鱼时，一般需要在（）的水中烫制15分钟左右。
鳝鱼有一定的腥味，白煨脐门在烹调时应该加入一定的白醋，这样既不影响色泽，又可以去除腥味。此题为判断题(对，错)。
"1474.烫制鳝鱼时，一般需要在90℃左右的水中烫制约（）
下列（）是烫制面粉的必备原料,在泡笑制作中起着传遇热量、使体积膨大的作用
软兜鳝鱼的汆烫加工，应将鳝鱼保持在------左右的水中烫制15min即可（）
熟杀鳝鱼时加盐的目的是使肉中的蛋白质凝固（）
