腐乳后期发酵过程中，添加白酒或黄酒的作用？
二乙基二硫代氨基甲酸银分光光度法测定水中砷时，在加酸消解破坏有机物的过程中，溶液如变黑，会产生正干扰。
在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降（），主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化。
在生产面包时使用果葡糖浆的作用是（）和（）。在生产甜酒和黄酒时常在发酵液中添加适量的果葡糖浆的作用是为（）
下列药品在氨基甲酸酯类农药中毒治疗过程中禁用的是（）
乳酸乙脂是白酒中香味成分之一。
黄酒氨基酸态氮的测定中，下面操作错误的是（）。
内含18中氨基酸，属半甜型的黄酒是（）。
黄酒中氨基酸态氮的甲醛测定法利用氨基酸具有两性电解质的性质。
在黄酒发酵醪的表现形式中，存在产生甜酒危险的情况是（）.
在生产过程中产生的主要有害因素除噪声、CO、甲醇、氨基甲酸铵、NH3、CO2、甲烷外，还包括以下哪几项（）
发酵过程中形成泡沫的原因是（）
含游离氨基氮高的麦汁在发酵期间形成的双乙酰峰值也高。
发酵过程中怎样控制溶解氧？
啤酒、葡萄酒、黄酒是饭店中最常备的发酵酒。
甘油是在酒精发酵过程中形成的副产物。
盐酸普鲁卡因在水溶液中易发生降解，降解的过程，首先会在酯键处断开在水溶液中已发生降解，降解的过程，首先会在酯键处断开，分解成对氨基苯甲酸与二乙氨基乙醇;对氨基苯甲酸还可继续发生变化，生成有色物质，同时在一定条件下又能发生脱羧反应，生成有毒的苯胺41.盐酸普鲁卡因在溶液中发生的第一步降解反应是
盐酸普鲁卡因（）溶液中易发生降解，降解的过程，首先会在酯键处断开，分解成对氨基苯甲酸与二乙氨基乙醇；对氨基苯甲酸还可继续发生变化，生成有色物质，同时在一定条件下又能发生脱羧反应，生成有毒的苯胺。盐酸普鲁卡因溶液发黄的原因是（）
拥有反应性氢氧基（-OH）的各种多元醇（polyol）与拥有异氰酸盐（或酯）（isocyanate）的硬化剂进行反应，得到的树脂就称之为氨基甲酸乙脂树脂（）
某些氨基酸溶于水微甜，溶于乙醇中则呈现苦味，故酒精含量高的黄酒，苦味明显。（)
属于黄酒中呈香物质的是糖类醇类氨基酸（）。
在酱油发酵过程中，曲霉所分泌的蛋白酶把豆粕或豆饼中的蛋白质分解为氨基酸和肽类。
14、在三阶段理论中，厌氧发酵的产酸阶段的主要产物为氢气、二氧化碳和甲酸。
