根据处方原料加工的规格标准和质量管理要求,在加工甲鱼时,为防止影响成菜的色泽和造成菜品的土腥异味,应做到()

A . 将油脂完全去除       B . 将油脂上的污物漂洗干净 C .    D . 将色泽发暗的油脂剔除    E . 用料酒搓摸油脂

时间:2022-10-29 14:01:01 所属题库:厨政管理题库

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