当加入下列哪种物质后，酶母抽提液中葡萄糖发酵变为乙醇的速度不受影响（）
以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酒精发酵酿制而成的酒精含量不低于的饮料酒称为葡萄酒。（）
葡萄酒以葡萄为原料，经酵母发酵制成的酒精度不低于（）
烟台红葡萄酒乙醇含量为（）。
发酵酒制成后的乙醇含量一般不超过（）
每一分子葡萄糖通过酵母菌进行乙醇发酵产生（）个ATP。
利用酵母菌进行乙醇发酵时若通入氧气，会导致菌株对葡萄糖利用速度降低，甚至停止生成乙醇，这种现象称为（）
佐餐葡萄酒是用（）发酵制成。
葡萄酒是用成熟的葡萄发酵而成，酒精含量为（）
民权干红葡萄酒，乙醇含量为（）。
已知浓缩葡萄汁的潜在酒精含量为50％，5000L发酵葡萄汁的酒精含量为10％，葡萄酒要求达到酒精含量为11.5％，则需要加入浓缩葡萄汁（）。
干红葡萄酒是用（）的葡萄汁发酵酿制的。
（）是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分（）和（）两种。最为出名。
（）——葡萄发酵后，添加白兰地或中性酒精来提高酒精含量的葡萄酒。
葡萄酒中乙醇主要来自葡萄汁中糖的酒精发酵。
葡萄酒发酵分为两个阶段，前期主发酵也称乙醇发酵，后发酵也称
葡萄酒是用新鲜的葡萄）或葡萄汁经发酵酿制成的酒精饮料。
葡萄酒的发酵过程只有一个阶段即乙醇发酵。
[单选] 用于发酵酿酒的葡萄汁其糖分含量不得低于（）。
由酵母菌通过EMP途径进行的酒精发酵，因1分子葡萄糖可产生2分子_ 、2分子_ 和2分子_ ；所以又称酵母同型酒精发酵；由运动发酵单胞菌通过ED途径进行的酒精发酵因1个葡萄糖分子可产_ 个乙醇分子，故称 _ ；由肠膜明串珠菌通过HMP途径对葡萄糖进行的产_ 个乙醇分子和 _个乳酸分子的发酵，则称为_ 。
用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的原汁酒被称为葡萄酒，酒精度一般在9.5°~13°。（）
红葡萄酒是用颜色较深的红葡萄或紫葡萄酿造的，酿造时果汁和果皮一起发酵，所以颜色较深，分为（）和干性两种
17、干红葡萄酒酿造时是用皮渣与葡萄汁混合发酵。
1、干红葡萄酒酿造时是用皮渣与葡萄汁混合发酵
