当加入下列哪种物质后，酶母抽提液中葡萄糖发酵变为乙醇的速度不受影响（）
每一分子葡萄糖通过酵母菌进行乙醇发酵产生（）个ATP。
葡萄酒是用新鲜的葡萄汁发酵制成的，乙醇含量很低，通常在（）之间。
在严格的厌氧条件下酒精发酵过程中，使用放射性标记的碳源进行示踪原子实验。 （a）如果葡萄糖的第1个碳用14C标记，那么14C将出现在产物乙醇的哪个位置上？ （b）在起始的葡萄糖分子的哪个位置上标记14C ，才能使乙醇发酵释放出的二氧化碳都是14C标记的14CO2。
通常将堆体温度升高到开始降低为止的阶段称为主发酵期，城市有机固体废物的好氧堆肥主发酵期约为（），主发酵可在露天或发酵装置内进行。
利用酵母菌进行乙醇发酵时若通入氧气，会导致菌株对葡萄糖利用速度降低，甚至停止生成乙醇，这种现象称为（）
主发酵前期正常，不是后期降糖慢的原因有（）
教母菌的乙醇发酵，细菌的乙醇发酵和细菌的异型乳酸发酵各通过什么途径？并写出各自的反应式。
发酵工程制药工艺通常分为两个阶段：（）和（）。前者是指菌种在一定培养条件下生长繁殖，合成产物的过程，包括（）的选择及预处理、微生物（）的选育及扩大培养、（）选择及工艺条件控制等；后者是指利用物理、化学方法，对发酵液中的产物进行提取和精制的过程。
酵母菌乙醇发酵与细菌乙醇发酵有什么不同？
下面发酵啤酒的发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段，生产时间比较（）
白葡萄酒的主发酵温度要控制在
苹果酸-乳酸发酵时葡萄酒的主发酵结束后，在乳酸菌的作用下，苹果酸被分解为（ ）
葡萄酒中乙醇主要来自葡萄汁中糖的酒精发酵。
葡萄酒主发酵结束后，就会进入后发酵阶段，后发酵的作用有（ ）
葡萄酒发酵时会涉及到两个生物现象，酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵，下列都能发生两种现象的是（）
葡萄酒发酵设计两个生物现象，分别是（）
葡萄酒的发酵过程只有一个阶段即乙醇发酵。
葡萄酒主发酵结束后就会进入后发酵阶段，后发酵的作用有残糖作用、澄清作用、（ ）
葡萄酒发酵设计两个生物现象，分别为酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵。（ ）
葡萄酒发酵时，会有一个'皮渣帽'现象，原因是在主发酵时产生的（ ）导致。
由酵母菌通过EMP途径进行的酒精发酵，因1分子葡萄糖可产生2分子_ 、2分子_ 和2分子_ ；所以又称酵母同型酒精发酵；由运动发酵单胞菌通过ED途径进行的酒精发酵因1个葡萄糖分子可产_ 个乙醇分子，故称 _ ；由肠膜明串珠菌通过HMP途径对葡萄糖进行的产_ 个乙醇分子和 _个乳酸分子的发酵，则称为_ 。
白葡萄酒在主发酵期间要严格控制室温，尽量让酒液充分接触空气。（）
10、腐乳发酵主要有哪两个阶段？
