分割裱花蛋糕时应尽量注意不要破坏裱花，可以在裱花的（）部分进行切割。
分割裱花蛋糕时应特别考虑到（）的完整性。
全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外，还使用蛋黄，有的海绵蛋糕配方中还要加少量的液体如牛奶、水或溶化的黄油等。
蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）。
裱花蛋糕图案的制作原理。
清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装等。
奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是：（）
销售熟食卤菜有一系列卫生要求，简称为“五专”，包括专人加工、专室制作、专用冷藏、专用消毒设备和专用（）
制作威风蛋糕时，一般选用乳化剂来膨松蛋糊。
制作裱花蛋糕时，首先要准备好，首先要准备好（）。
制作裱花蛋糕时，要将蛋糕坯表面（），以利于裱型的操作。
餐饮配送时每天应对不同的菜品按要求留样，做好记录，放在冰箱中冷藏（）℃保存（）小时以上。
清洁操作区是餐饮单位（)要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。
蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储存温度不得超过20℃。
28.某村8月发生了一起由食用蛋、奶油制作的蛋糕而引起的食物中毒，对造成细菌性食物中毒的食品，固体应该煮沸（)。
用裱花袋裱制蛋糕时，右手虎口捏住裱花袋上部，同时手掌握裱花袋，左手轻扶裱花袋，以不阻挡视线为原则，并以（）角对着蛋糕表面挤出
关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃。（）
完成裱花后的鲜奶蛋糕效期是（）
下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中错误的是()。
奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储藏温度不得超过（）
全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外，还使用蛋黄，有的海绵蛋糕配方中还要加少量的液体如牛奶等（）
【判断题】制作戚风蛋糕的工艺流程是: 原料蛋准备→打蛋白→打蛋黄→和面→ 调面糊→ 注模→烘烤→脱模→成品 （)
制作好的成品蛋糕在配送前需立即包装好放入（）的冷藏柜中冷藏
制作被花蛋糕的被浆和水果，尽量当天用完：如有剩余的，应存放在专用冰箱内（）
