关于食物的酸碱性，下列说法正确的是（）

A . 依靠肝脏把多余的乳酸代谢成NaHCO B . 慢性呼吸性酸中毒时肾脏保留HCO C . 依靠血液中的缓冲物质抵消多余的酸性或碱性物质减轻pH异常 D . 代谢性酸或碱中毒时通过肺排出或滞留CO 以减轻pH异常 E . 呼吸性碱中毒时通过肾保留H 以减轻pH异常

A . 尽量选取曲线 B . 尽可能集中 C . 进出门分设 D . 客用通道与服务通道交叉设置

A . 储存一段时间的红薯比刚挖出来时更甜，是因为淀粉水解生成了单糖 B . 未成熟的香蕉与成熟的苹果一起保存，后者释放的乙烯能促进前者成熟 C . 食品包装上的“胀袋勿食”是因为微生物进行乳酸发酵产生气体导致食物变质 D . 生鸡蛋泡在石灰水中，水里的碳酸钙能堵塞鸡蛋表面微孔，延长保存时间

A . 化学计量点前后0.1%误差范围内有明显的突跃，可作为选择指示剂的依据 B . 化学计量点是弱碱性，应选择甲基橙为酸碱指示剂 C . 化学计量点是弱酸性，可以选择百里酚酞做酸碱指示剂 D . 强碱滴定强酸化学计量点是中性，应选择甲基橙做酸碱指示剂

A . 弱碱性药物在酸性环境中易于吸收 B . 所有的给药途径都有首关消除 C . 药物与血浆蛋白结合后，持久失去活性 D . 与影响肝药酶的药物合用时，药物应增加剂量 E . 弱酸性药物在酸性环境中排泄减少

A . 酸碱平衡是指体液保持一定的H 浓度 B . 细胞外液的pH主要取决于血液中的缓冲物质，如蛋白类 C . 在酸碱平衡的调节中，肺主要通过排出或积存CO 调节酸碱平衡，肾脏主要通过排酸保钠调节酸碱平衡，调节速度两者无差异 D . 酸中毒时，H 可进入细胞与Na 交换 E . 酸中毒时，pH总在正常范围内

A . A.未被吸收的胆固醇在小肠下段转化为类固醇排出 B . B.食物中的胆固醇主要为自由胆固醇 C . C.食物中的胆固醇约40％被小肠吸收 D . D.在小肠腔内与磷脂、胆酸结合成微粒 E . E.食物中的胆固醇直接被胃吸收，进入血液

A . 粮谷类食物为主 B . 粮谷类逐渐成为营养素的重要来源 C . 适量饮用奶 D . 食物加工应精细，以利于其消化吸收 E . 在选择谷类食品时应以大米、面制品为主，同时加入适量的杂粮和薯类

A . 储存一段时间的红薯比刚挖出来时更甜，是因为淀粉水解生成了单糖 B . 未成熟的香蕉与成熟的苹果一起保存，后者释放的乙烯能促进前者成熟 C . 食品包装上的“胀袋勿食”是因为微生物进行乳酸发酵产气体导致食物变质 D . 生鸡蛋泡在石灰水中，水里的碳酸钙能堵塞鸡蛋表面微孔，延长保存时间

A . A、植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存 B . B、糖粉的装饰属于糖的初加工 C . C、动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发 D . D、蛋白的打发属于鸡蛋的初加工

A . 甲基橙是一种有机弱碱，它的变色pH值的范围为8.0-10.0 B . 酚酞是一种有机弱碱，它的变色pH值的范围为8.0-10.0 C . 甲基橙是一种有机弱碱，它的变色pH值的范围为3.1-4.4 D . 酚酞是一种有机弱碱，它的变色pH值的范围为3.1-4.4

A . 菌藻类食物脂肪含量低 B . 碳水化合物含量干品与鲜品差别不大 C . 发菜、香菇和蘑菇的蛋白质含量最丰富 D . 铁、锌和硒的含量丰富

A . 淀粉的主要来源是谷类和粮谷类 B . 粮谷类一般含碳水化合物的20％～40％ C . 双糖、单糖主要来源为蔗糖、糖果 D . 膳食中碳水化合物供给的主要部分是单糖

A . A．臭氧不适于油脂类食品 B . B．低温冷藏不能杀灭细菌 C . C．湿度过高对0℃以上食品保存不利 D . D．对冷库湿度的要求与空调相似

A . “十二五”规划指出，我国应该把保障国家粮食安全作为首要目标，加快转变农业发展方式，提高农业综合生产能力、抗风险能力和市场竞争能力 B . 2011年我国粮食生产总量比上年增长4.5％，粮食总产量实现了历史罕见的“八连增”，连续5年超万亿斤，标志着我国粮食综合生产能力稳定跃上新台阶 C . 稳定发展粮食和农业生产，是管理好通胀预期、稳定消费价格总水平的基础，也是实现经济平稳较快发展和社会和谐稳定的基础 D . 我国的稻谷集中分布在秦岭—淮河以南，青藏高原以西地区

A . PH介于6-9之间是中性 B . PH值是污水化学性质的重要指标 C . PH=7时，污水呈中性 D . PH＜7时，数值越小，酸性越强；PH＞7时，数值越大，碱性越强

A . 像盐酸普鲁卡因在H+和OH-的催化下水解，这种催化作用叫广义酸碱催化 B . 接受质子的物质叫广义上的碱 C . 给出质子的物质叫广义上的碱 D . 常用的缓冲剂如醋酸盐、磷酸盐等均不是广义的酸碱 E . 酯类药物只能在H+和OH-才能催化水解。不能发生广义酸碱催化

A . 同类食物能量也有较大差异 B . 食物类别不同提供的能量也不同 C . 食物的能量受水分的影响最大，含水多的食物能量低 D . 食物的能量受脂肪的影响其次，脂肪含量高的食物能量也高 E . 食物膳食纤维含量高，其能量低

A．在酸性环境中难以跨膜转运 B．在胃中易于吸收 C．肾小管对其重吸收增加 D．酸化尿液可加速其排泄 E．碱化尿液可加速其排泄

A．不含能量的营养物质不是身体必需的 B．食物中的营养物质都含有能量 C．合理的早、中、晚餐能量比应是3：3：4 D．测定食物中的能量可用燃烧的方法

A．食物溶于水后的溶液中pH ＜ 7，则为酸性食物 B．由C、N、S、P等元素组成的蛋白质是酸性食物 C．蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类及果酸，习惯称为碱性食物 D．柠檬酸不是酸性食物