电离辐射可导致蛋白质分子结构的破坏，这种破坏作用的途径有：（）。
加热过程中，原料蛋白质空间结构遭到的破坏是属于（）
蛋白质亚基解聚时破坏的结构是（）
蛋白质的二级结构主要是靠氢键维持的。
合成氨基酸特征与20种标准氨基酸不同，将这些合成氨基酸整合进入蛋白质中，可以系统地改变蛋白质的结构和生物学特征。然而，到目前为止研究人员只能做到一次将一个合成氨基酸整合进一个蛋白质中，因此一次只能改变蛋白质的一种特征。 下列哪项是以上论述所需要的前提：
维持蛋白质三级结构的最重要的作用力是氢键。
二甲基亚砜（DMSO）是一种氢键破坏剂。在生化分子生物实验中常用于变性凝胶电泳等，它（）
面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了三维空间结构。
蛋白质的变性作用不能引起（）结构的破坏。
DNA双螺旋的解链或变性打断了互补碱基间的氢键，并因此改变了它们的光吸收特性。以下哪些是对DNA的解链温度的正确描述？（）
维持蛋白质一级结构的作用力为氢键。
（）稍有不慎就有可能使氢键缔合受到破坏，使催陈效果向着与预期相反的方向发展，口感变得更为暴烈。
蛋白质变性，一级、二级、三级结构都被破坏。
杀菌剂通过破坏菌的蛋白质或细胞壁的合成，破坏菌的_____________或是核酸代谢，改变植物的新陈代谢，进而破坏或干扰菌体的_____和_____，达到抑菌的目的。
蛋白质变性是由于： A 、一级结构改变 B、空间构象破坏 C、辅基脱落 D、蛋白质水解
蛋白质变性，何结构未破坏
蛋白质的结构域是介于三级结构和四级结构之间的一种结构层次，由氢键、盐键和疏水键维系其结构。
31、蛋白质的变性是蛋白质哪一级结构的破坏，除了
（)维持蛋白质三级结构的最重要的作用力是氢键。
蛋白质的一级结构是指（)。蛋白质的变性是指蛋白质（）的破坏。
1、烷化剂是将烷烃加在含（）碱基上，改变氢键性质。
3、维持蛋白质的一级结构稳定的键是（） A.氢键 B. 离子键 C. 配位键 D. 肽键
在面团搅拌中,（)作用使面团中蛋白质的硫氢键被氧化成分子间的双硫键,使面筋形成三维空间结构。选
面团在搅拌时，空气也不断地进入面团，产生各种氧化作用，其中最为主要的便是氧化了蛋白内的硫氢键，使之成为分子间的（），从而使面筋成为三维空间结构。
