大机区间运行时，应由车列前进方向的第一位大机担任本务车，负责牵引和制动，后部大机担任补机，必须服从本务车指挥。根据本务车要求推进并认真执行（）。
列车运行途中，餐车大勺超量用油或者油炸食品；餐车后厨排烟罩凹槽内、烟筒根部油垢长时间未清理，明显积垢，属于（）问题。
《部标》规定：列车运行中餐车炊事人员油炸食物用油量不超过容器的2/3。（）
炸薯条应使用液体的油炸专用油。
油炸用油应选择（）低、（）低、（）低的新鲜植物油。
《空调列车服务质量规范》非电气化餐车燃煤炉灶运行中油炸食物用油量不超过容器的（）。
用于油炸食物的油脂，可反复在高温下使用。
反复使用的油炸用油因含（）而变苦
湖南食品公司出品的油炸专用油分为液体和固体两种。
（）每月按本部各车用油量与实际行驶里程，计算月总耗油量，同时算出单车费用。
油炸专用油产品安定性良好，发烟点高，耐油炸，不易酸败，劣变（变味、变色）。
轨道车与接触网作业车在下坡道运行时，应根据运行速度适时使用制动机调节运行速度，制动时，初次减压量不得低于100kPa。
推进转线作业时司机必须在前进方向的一端驾驶,副司机持信号旗(灯)在前方引导，推进运行时速度不得超过15km／h。
金属非金属矿山建设项目竣工后需要试运行的，应当在正式投入生产或者使用前进行试运行。试运行时间应当不少于（）日，最长不得超过（）日。
建设项目竣工后需要试运行的，在正式投入生产或者使用前进行试运行，试运行时间应当不少于20日，最长不得超过15日。
推进转线作业时司机必须在前进方向的一端驾驶,副司机持信号旗(灯)在前方 引导，推进运行时速度不得超过15km/h。()此题为判断题(对，错)。
炉灶烧煮、油炸食物时，不得离人，正确控制（)，规范操作，防止烫伤。
变换电动机激磁电流方向或电枢电流方向可以控制蓄电池车的前进和后退。
运行中严禁餐车炼油，油炸食品时应使用列车行进方向第一个灶眼，用油量不得超过容器容积的三分之二。（)
凡用于取暖的设备，必须要在使用前进行一次安全检查和整修，不合格的不得投入使用，严禁使用（)取暖及烧煮食物。
按照《建设项目安全设施“三同时”监督管理办法》规定的建设项目竣工后，应当在正式投入生产或者使用前进行试运行。试运行时间应当不少于（），最长不得超过（）。
关于门店油炸用油的描述不正确的（）
列车运行中餐车炉灶烧煮、油炸食物时，操作人员可以到餐厅休息。（)
列车运行中餐车炊事人员必须油炸食物时，须使用前进方向第二个灶眼，用油量不超过容器的二分之一，对控制油温，规范操作，防止烫伤。（)
