全麦芽麦汁的可发酵糖有（）
胆汁溶解试验和菊糖发酵试验阳性的是（）
按培养基的物理状态，乳糖胆盐发酵管属于（）
在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。
在以下可发酵糖中，啤酒酵母最先用于发酵的是（）。
在啤酒发酵过程中，可发酵糖发酵为乙醇和二氧化碳约占（）
什么是发酵糖？有哪些单糖是发酵糖？
糖发酵管、双糖铁培养基属于何种培养基（）
糖发酵实验中加入杜氏发酵管的作用为（）
乳糖发酵管属于（）
制备糖发酵培养基，所用灭菌温度是()
糖酵解、糖的有氧氧化和乙醇发酵的交点是（）
在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（），是代谢的主产物。
在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（）和（），是代谢的主产物，发酵副产物主要有：（）、（）、（）等
啤酒酵母对可发酵糖利用能力顺序是：（）.
乳糖发酵管属于（）。
一般情况下，啤酒发酵度的高低和可发酵性糖含量成（）。
要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的可发酵性糖含量。（）
菊糖发酵试验用于鉴别（）
糖发酵管属于（）
主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒。后发酵的目的包括残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的（）促进啤酒的澄清。
糖可以作为酵母菌的营养物质，促进发酵。（ ）
葡萄酒主发酵结束后就会进入后发酵阶段，后发酵的作用有残糖作用、澄清作用、（ ）
