丙酸及其钠盐或钙盐作为防腐剂添加于食品中，它对（）具有较好的防腐效果，对细菌的抑制作用较小，对酵母无作用。
苯甲酸防腐效果最好时的pH值是（）
苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐为酸性防腐剂，pH越低，防腐效果越好；
影响食品防腐剂防腐效果的因素有（）。
中央银行提高法定存款准备金率会起到降低通货膨胀压力的效果。（）此题为判断题(对，错)。
丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。此题为判断题(对，错)。
鸡蛋可以作为焙烤食品的消泡剂、膨松剂、防腐剂和柔软保鲜剂。此题为判断题(对，错)。
土壤pH值过高，会引起土壤中矿质元素的沉淀而降低养分有效性。此题为判断题(对，错)。
燃油的雾化程度直接决定燃烧的效果，影响燃油雾化的两个因素为燃油压力和燃油的温度。此题为判断题(对，错)。
会计科目的性质决定了账户的性质，会计科目的分类决定了账户的分类。（）此题为判断题(对，错)。
铁制给水箱若防腐层较差，将使给水中含大量的铁离子，不但易使锅炉结生锈垢，而且会增加电化学腐蚀的可能性。此题为判断题(对，错)。
食品生产经营应该具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。此题为判断题(对，错)。
锅水应保持合适的pH值，pH值过高或过低都会破坏保护膜而加速腐蚀。此题为判断题(对，错)。
锅水应保持合适的pH值，pH过高或过低都会破坏保护膜而加速腐蚀。()此题为判断题(对，错)。
国家质量监督检验检疫总局决定，从2005年开始，进一步完善食品质量安全管理模式，对食品生产加工企业实施分类分级管理。 ()此题为判断题(对，错)。
食品被细菌毒素、霉菌毒素污染，一般会引起慢性中毒。此题为判断题(对，错)。
在PH≤1的溶液中，钠玻璃电极测得结果会偏低0.1。此题为判断题(对，错)。
【判断题】一个企业的产品差异化程度会决定这个企业的定价能力（）
【判断题】绿色食品产地环境质量标准将土壤按耕作方式的不同分为旱田和水田两大类，每类又根据土壤pH值的高低分为三种情况，即pH＜6.5，pH=6.5～7.5，pH＞7.5。
【判断题】一份优秀的创业计划书往往会对创业项目的实施起到事半功倍的效果。
【判断题】防腐剂可通过干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性，达到防腐的效果。
【判断题】人吃了被微生物污染的食品，就一定会造成食物中毒。
【判断题】盐碱土地区地下水和饮用水PH值高，因此，用其浇水一定时间，会出现土壤盐渍化，换土转变PH值现象。
判断题：蔗糖加热到熔点以上，会发生焦糖化作用，生成焦糖，可以用作食品生产中的色素。 A. 正确 B. 错误
