酒花浸膏是将酒花中的有效成分萃取出来制成浓缩了5—10倍的树脂浸膏,可取代全酒花使用。
啤酒花球果是啤酒花栽培的主要收获物,而球果中的香腺分泌物是啤酒花酿造中不可缺少的成分,是啤酒花最有价值的产物。
酒花中含有的酒花油和酒花树脂能赋予啤酒独特的香味。
酒花中含有()%的酒花精油。
蜗牛是酒花()的重要害虫,酒花出苗后,群集酒花地,舐食叶片和嫩茎(蔓),造成孔洞或嫩蔓被舐断,影响酒花生长。
干加酒花法时酒花的变化和酒花煮沸时的变化不同,两种方法酿制啤酒的香味很容易鉴别。
酒花及制品的国家标准规定,颗粒酒花的α一酸含量应比压缩酒花高,因为经过了一定的清理。
啤酒花分布亚洲、欧洲。我国新疆没有野生,四川、广西等地区有大量栽培。
评估酒花贮藏过程中的陈化、α-酸、β-酸损失的指标称为(),其数值为新鲜酒花低、陈酒花高。
我国优质啤酒口感特点:原麦芽汁含量(熟啤酒)为12°,酒液色泽透明、清亮有光、无悬浮物、有酒花所产生的()。
新疆巴州地区是我国啤酒花主要产地之一。种植面积达520公顷,产量3400多吨。出口的“641”啤酒花()浓烈,很受欢迎。
我国的啤酒花主要种植在新疆等气候干燥的高纬度地区。
添加酒花后,酒花成分的去向有:()
酒花从出苗到苗高60厘米以上为()。我国甘肃产区在4月初,新疆在4月中、下旬。
啤酒花球果是啤酒花栽培的主要收获物,而球果中的()是啤酒花酿造中不可缺少的成分,是啤酒花最有价值的产物。
啤酒花是多年生植物,种植年限越长,病菌在土壤中积累增加,田间()。2年生啤酒花发病率为0.33%~2.1%,4年生啤酒花为4.4%,8年生啤酒花7%,10年生啤酒花可达15%。
现在,新疆已被列为我国酒花()的主要基地。
酒花中含有()的酒花精油
啤酒花植株营养生长基本停止,球果呈现出品种固有的形状,松果形、卵形,呈黄绿色。花粉金黄色,()含量符合该品种标准,球果含水量80%左右。手握啤酒花球果有沙沙声,为成熟期,生产上称为采收期。
蜗牛是酒花苗期的重要(),酒花出苗后,群集酒花地,舐食叶片和嫩茎嫩蔓,造成孔洞或嫩蔓被舐断,影响酒花生长。
现在,新疆已被列为我国酒花生产和出口的()基地。
β-苯乙醇有()味,并不特别令人讨厌,但和酒花香味不协调,也是不愉快的香味。
巴伐利亚公爵威廉四世在哪一年编纂了一部严苛的法典《纯净啤酒酿造法》,明确规定生产啤酒只能用大麦、水、啤酒花?()
我国优质啤酒的特点:()为12°,酒液色泽透明、清亮有光、无悬浮物、有酒花所产生的微苦和麦芽酒香味。