不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）
未成熟的西红柿不能生吃，因其含有毒物质“番茄碱”。
干燥后的蛋清带有浅黄色，是因为含有少量的（）。
蛋中含抗生物素蛋白和抗胰蛋白因子，所以蛋不宜生吃。
黄瓜中含有丰富的维生素C（其结构简式为），黄瓜在食用时一般采取生吃或加食醋凉拌，不宜采用高温煎炒；将新鲜黄瓜汁滴入紫色石蕊试液，溶液颜色变红．下列说法不正确的是（）
不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）。
细菌性痢疾主要是因为食用了不清洁的食品而引起的，如食用了被苍蝇，蟑螂等污染的食物和食具，瓜果蔬菜没有洗净生吃等。
不宜生吃的蔬菜是（）
一般认为，番茄生吃可以保留更多的维生素C。烹调后食用能吸收更多的番茄红素，因为番茄红素是脂溶性色素，而且是非常强的抗氧化剂。
新鲜黄花菜中含有（），可造成胃肠道中毒症状，故新鲜黄花菜不能生吃。
不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有()
松花皮蛋是我国人民的传统食品，其实，将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程是一种比较复杂的化学过程。灰料中的强碱（氢氧化钠、氢氧化钾）从蛋壳外渗透到蛋黄和蛋清中，与其中的蛋白质作用，致使蛋白质分解、凝固并放出少量的（）气体。
木薯不能生吃，因为（）.
生蛋清中含有抗生物素和抗胰蛋白酶,前者妨碍生物素的吸收,后者抑制胰蛋白酶的活力,但当蛋煮熟时,即被破坏。( )
胆汁有消化功能，可以把胆汁中的虫卵和寄生虫消化掉，因此生吃蛇胆是绝对安全的。
引起肺吸虫病的感染是因为生吃或半生吃： ( ) A. 溪蟹 B. 牛肉 C. 淡水鱼 D. 猪肉 E. 水生植物
生蛋清中含有抗生物素和抗胰蛋白酶,前者妨碍生物素的吸收,后者抑制胰蛋白酶的活力,但当蛋煮熟时,即被破坏，因此要吃煮熟的蛋。
人体感染肝片形吸虫是因为生吃水生植物(如水芹)或喝生水或生食或半生食含肝片形吸虫童虫的牛、羊内脏(如肝)。
（）"982.蛋清起泡的原理，主要是因为蛋清中含有经高速抽打后具有较强发泡性能的类卵黏蛋白和（）
"175.不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）
生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，而鸡蛋清中含有黏性蛋白，可以与豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。这意味着（）
