未成熟的西红柿不能生吃，因其含有毒物质“番茄碱”。
烹调蔬菜可以使大多数的维生素保留。
一般情况下，烹调原料的可口性越好，其食用价值也会越高。
为保护原料中的维生素C，烹调时可采用（）调味品。
烹调后的蔬菜如不及时食用，所含（）会有损失。
人们在食用海鲜后不要服用高剂量的维生素C。
配菜就是使烹调原料适当（），成为一份可以直接食用或经过烹调后食用的菜品。
蔬菜在烹调过程中，为减少维生素C的损失，提高其对热的稳定性，可以在烹调时适当加些醋。
黄瓜中含有丰富的维生素C（其结构简式为），黄瓜在食用时一般采取生吃或加食醋凉拌，不宜采用高温煎炒；将新鲜黄瓜汁滴入紫色石蕊试液，溶液颜色变红．下列说法不正确的是（）
一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。当二者共同食用时，可形成不易被肠道吸收的化合物为（）
（）可以保留更多的细节，质量更高，表现力更强；缺点是所需存储空间通常较大，缩小再放大后，会产生严重的失真。
加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。（）
食用海鲜后不要服用高剂量的维生素C。
生吃蔬菜、鱼可以原汁原味地保留食品的营养。
为了减少维生素的破坏损失，不少蔬果可以彻底洗净，消毒后生吃，但不要生吃水生植物。
大量食用维生素C可以导致（）。
水溶性维生素不溶于脂肪，吸水后在体内储存很少，食用过量时多数从尿中排出，如维生素B1、维生素C、叶酸、（）等。
一般认为，食用菌在菌丝生长阶段所需要的C/N比较小，以10:1为好。
烹调蔬菜时,加醋可减少维生素B、C的损失。( )
隔夜菜到底能不能吃？专家表示没有搅动或翻动的剩饭菜放凉后分类密封保存在冷藏冰箱放置24小时后再加热食用，会有营养素尤其是维生素破坏的弊端，如果长期频繁摄入剩饭菜，会导致营养不良的发生。隔夜饭菜(没有经过吃饭搅动或翻动)中亚硝酸盐的含量还会随着存放时间的增长而增加(常温放置比冷藏放置增加的更多，但都没有超过国家规定的亚硝酸钠的限量标准。)过量食用亚硝酸盐会引起缺氧性中毒症状，甚至致命。以下可以推出的是：()
()可以保留更多的细节，质量更高，表现力更强;缺点是所需存储空间通常较大，缩小再放大后，会产生严重的失真。
烹调中加硷，易破坏维生素C。（)
有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养，我们应该根据不同的食物选择不同的食用方法（）
婴幼儿经常食用西红柿可以大量补充维生素C，有效预防传染性疾病。（)
