醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。
在一定数值范围内，-联酮类物质在酒中含量越多，酒质越好，是构成名优白酒进口（）、（）、（）的重要成分。
固态白酒中的有害物质主要有（）
下列物质不属于白酒过滤用助滤和除浊介质的是（）
白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。
饮用水的异臭、异味是由原水、水处理或输水过程中微生物污染合化学污染引起的。下列能引起臭味的物质有（）。
（）类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质，他们的绝对含量仅次于（）含量。
白酒中固形物是通过蒸发烘干后，不挥发性物质残留于蒸发皿中，用（）测定的。
黄水中（）含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。
芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？
白酒中的酸味，主要是（）和（）。酸是酒的重要口味物质，主要酒中有一定含量，含量少（）寡淡，（）短；酸过大，有酸味，减少甜味，口感（）
白酒中的香味物质，如（），（）等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。
测定白酒中总酸含量需要使用氢氧化钠标准溶液。标定氢氧化钠标准溶液的基准物质是（）
具有喜人的白酒香气，但在啤酒中呈馊味的物质是：（）。
下列不能引起臭味的物质是（）。
下列物质中，（）是白酒中的苦味物质。
白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。
防腐剂就是为掩盖和矫正药物的不良臭味而加到制剂中的物质。
长期饮用劣质白酒可引起视力减退甚至失明，其原因与酒中下列哪种有害物质含量较高有关（）
白酒中辛辣味主要来自酒液中的（ ）类物质，香气主要来自于（ ）类物质。
脱臭的目的主要是除去油脂中引起臭味的物质，称脱臭。
__物质在白酒中占有重要地位，它是醇甜和助香剂的主要物质来源，也是酯类的前体物质。
1、下列物质中被允许添加到白酒中以改善口感的是（）
各品种的葡萄中都存在着一种化学物质，这种物质能有效地减少人血液中的胆固醇。这种物质也存在于各类红酒和葡萄汁中，但白酒中不存在。红酒和葡萄汁都是用完整的葡萄作原料制作的；白酒除了用粮食作原料外，也用水果作原料，但和红酒不同，白酒在以水果作原料时，必须除去其表皮。以上信息最能支持的结论是（）
