家兔的肥育方法可分为（）三种。
加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类。
查找文献时所用的传统检索方法一般有三种（）（）（）。其中的直接法又可分为（）（）（）。
加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和腌腊制品两大类。
加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品。
腌腊制品的特征是：含盐量较大、肉质干、色泽金红，无须（）也可保存。
腌腊制品的腌制方法有干腌法、湿腌法和（）三种。
在陶瓷制品表面用彩料绘制图案花纹是陶瓷的传统装饰方法，分为（）
（）是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。
堵口进占的方法基本上可分为（）、（）、（）三种。
食品按照其加工处理的方法可分为（）、（）、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、（）、肉禽制品、乳制品等。
耐火制品按烧制方法可分为（）。
腌腊是（）原料以花椒盐或硝盐腌制后，再进行烟熏或直接晾干的腌制方法。
加工性原料是指将（）经干制、腌制、腊制等方法制成的菜肴原料制品。
传统的成本分类方法将成本分为三种形式，这种分类方法产生于（）企业。
肉品的腌制方法可以分为（），湿腌法，盐水注射法和（）。
腌腊制品是以畜禽肉类为原料，经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后，再经过造型和烘烤等工艺加工而成的一类生肉制品。（）
腌腊制品的加工要求是：控制好食盐的浓度、腌制（）、肉的品种及形状。
根据加工工艺和产品特点不同，腌腊肉制品可分为咸肉类、腊肉类、酱（封）肉类和风干肉类。
【判断题】一般认为腌腊制品中的风味物质，有些是肉品原料和调味料本身所具有的，而有些是在腌制过程中经过物理、化学、生物变化产生的，有的是由微生物发酵而形成的。
【单选题】含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时，最合适的腌制方法是（）。
“腌腊”是（）原料以花椒盐或硝盐腌制后，再进行烟熏或直接晾干的腌制方法
“腌腊”是动物性原料以（）或硝盐腌制后，再进行烟熏或直接晾干的腌制方法
腌腊是动物性原料以花椒盐或（）腌制后，再进行烟熏或直接凉干的腌制方法
