没有筋力和韧性，柔软且可塑性好的澄粉面团在制皮时应采用的方法是（）。
酵母粉发面，将500克面粉置于面盆中，倒入250克水，干酵母15克搅拌均匀，将面搅拌均匀揉透成团。然后用湿布盖好，使其发酵（）左右即可。
轻型蛋鸡产蛋阶段每天每只的大致采食量为（）克。
皮冻是每1000克肉皮中加入汤水（）克，故比较容易凝结，多在夏天使用。
开大酥和开小酥都是（）面团的制皮法。
把500克面粉和制成软面团总的用水量是（）。
新鲜的夹心肉做生肉馅时，每500g的加水量是150~190g。
稀软面团适合的制皮方式是（）。
用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母液应（）
和制软面团，将500克面粉置于面盆中，倒入250克水，将面粉搅拌均匀，再加入50克水继续揉压，使其成为软面团。然后用湿布盖好，醒（）左右即可。
我国成年健康男性每升血液中含血红蛋白量为（）克，女性为（）克。
轻型蛋鸡每天每只的大致采食量为（）克。
加工馒头面包类发酵面团时，应选用何种型式搅拌器的和面机？为什么？
将面团或面胚体按（）需要加工成胚皮的手法称为制皮。
产蛋鸡每天每只大致的采食量为（）克。
经测定，某送检豆类，每百克的含氮量为3.2克，相当蛋白质含量为
做三鲜蒸饺的制皮阶段要将面团置于面盆()分钟左右。
调发粉脆浆的原料，面粉500克，淀粉100克，（）发酵粉20克，精盐6克，清水约600克
为了保证每一盒面团发酵均匀，冷藏面团必须每隔（）翻转上下一次，调整的顺序原理是
油酥面团主要的皮坯一般分为三大类，第一类是以水油面为皮，第二类是（），第三类是酵母为皮
面团解冻到（）小时后需要将面团包装袋拆开，取出面团（保持面团的形状）, 在面团盒底部是（）大豆油，将拆袋的面团放回面团盒，摆放整齐用保鲜膜密封放回冷藏冰箱继续发酵
一份自制皮冻中皮冻是多少克（）
“家常饼”的坯料面团一般每500克面粉中加水量为（)克左右。
某酒精工厂,每发酵罐的进料量为24t/h,每4h装满一罐,糖化醪密度为系数为0.9, 故此发酵罐的全体积约为m3。
