餐饮行业中经常使用一些外形和质地与名贵原料相似的原料来替代和仿制一些菜品，如（）除了可以加工成“响皮”外，可作为鱼肚的替代原料。
在无鳞鱼黏液去除的方法中，“生搓法”可保持原料的脆嫩口感，适用的菜品是（）。
菜品售价=原料（）×（1+成本毛利率）。
常用的菜品定价方法有（）。
节约成本最好的方法是降低原料与要素成本。（）
MTBE原料收率定义是单位时间装置MTBE原料累计产量与（）之比。
在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸的使用方法称（）。
风味性拍粉是（）主要的内容，拍粉后经炸制或油煎直接成菜，形成拍粉菜品独特的松、香风味。其方法是先在原料外表上浆或挂上一层薄糊，使原料外表水分较多，然后粘附各种粉料。
以（）命名的菜品可分为原料、烹调方法、食用方法写实型。
如果产品成本中的原料费用所占比重很大，原料随着生产进度逐渐投入生产，为了简化成本计算工作。在分配完工产品与月末在产品费用时，应该采用的方法是（）。
在运价承受能力定价法中，承受能力系数是指货物运价与（）之比。
脱水又称松，将无骨、无皮、无筋的原料，再根据其不同性质，分别进行油炸、蒸煮、烘炒等，然后进行挤压、揉搓，促使原料脱水、干燥，成为（）菜品的一种烹制方法。
循环比是辐射量与原料量之比。
糖粘又称挂霜、上霜，是将糖和水（），待汤汁浓稠时，把加工好的原料入锅，使汤汁均匀的粘附于原料表面形成结晶制成菜品的一种烹制方法。
“制定菜品价格既要相对灵活，又要相对稳定”的菜单定价原则是指（）
产品形式差别定价是指企业对不同型号或形式的产品制定不同的价格，但它们的价格与成本费用之比却相同。（）
反应转化率是指，反应出料中已转化的原料与（）之比
成材率定义是（）的重量与所用原料重量之比。
会所菜品价格构成主要有原料成本、营业费用、（）和经营利润目标
期货定价方法一般分为风险溢价定价法和持有成本定价法，通常采用持有成本定价法的期货品种是（）。
以产品成本为定价基础的定价方法是（）定价。
企业必须依照确定定价目标、预测市场需求、估计成本、分析竞争者防御、选择定价策略、方法和技巧，充分考虑与各种政策的协调的程序制定最终价格。（ ）
（）"424.在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸的使用方法称（）
哪项特征区别了传统定价方法与目标成本法？
