食品中微生物污染的途径可分为两大类：凡是动植物体在生活过程中，由于本身带有的微生物而造成的食品污染，称之内源性污染；食品原料在收获、加工、运输、贮藏、销售过程中使食品发生污染称为外源性污染。
污染食品的微生物来源包括哪些？
最容易被苯并芘污染的食品常见的有哪几种（）
防止微生物污染食品的措施包括（）
布局、流程不合理最容易导致生食品或不洁餐饮具对供餐食品的污染。
放射性物质对食品的污染常以水生生物为最严重的原因是（）.
最容易被苯并芘污染的食品。常见的有哪几种（）。
微生物污染食品的途径及其控制措施。
果冻产品容易出现的质量安全问题有：1）微生物污染；2）超范围、超限量使用食品添加剂；3）标签标识不规范；4）（）；5）含乳型果冻蛋白质含量不合格。
最容易受到黄曲霉毒素污染的食品为（）
最容易被苯并芘污染的食品有哪些类（）
微生物污染食品的主要途径有（）。
当（）污染食品时，不会引起食品感观性变化，所以容易被忽视。
微生物污染是引起食品腐败变质的最主要原因，其中以致病菌为主，霉菌和酵母菌次之。
论述控制微生物污染食品的措施？
交叉污染就是生食品对熟食品的污染（）
果冻产品容易出现的质量安全问题有：1)微生物污染;2)超范围、超限量使用食品添加剂;3)标签标识不规范;4)();5)含乳型果冻蛋白质含量不合格。
食品的生物性污染包括微生物污染、有害动物污染和寄生虫污染三类。此题为判断题(对，错)。
烤肉、烟肉、烤鸭等食品中最容易出现的污染物是。（）。
粮食的污染来源包括微生物污染、农药和工业“三废”污染、异物夹杂的污染、食品添加剂和仓储害虫污染五（）
生物性污染是指微生物、寄生虫及虫卵和（)对食品的污染。
14、沙门氏菌污染食品后大量分解蛋白质，可使食品发生明显的感官变化，容易分辨食品是否被污染。
食品浓缩后，营养成分浓度增加，更容易滋生微生物，不利于食品的保藏。（)
8、食品生物性污染中最常见的是（）。
