采用跑窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家,著名的有()等。
采用老五甑法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家,著名的有()等。
浓香型大曲酒生产从酿酒原料淀粉等物质到乙醇等成分的生成,均是在多种()的共同参与、作用下,经过极其复杂的()、()过程而完成的。
浓香型大曲酒酿造的基本特点,可归纳为几句话,即以高梁为制酒原料,优质小麦、大麦、豌豆混合配料,培制中、高温曲,(),采用续糟(或楂)配料,混蒸混烧,(),原度贮存,精心勾兑。
五粮液产于四川宜宾,因用五种粮食混合酿造成酒而得名,其香型属于酱香型,大曲酒中以酒味全面著称。
在下列名酒中,属浓香型的有()。
麸曲法白酒质量是否不及同香型大曲酒?
自全国第一届评酒会后,把()作为浓香大曲酒的典型代表,因此,在酿酒界又称浓香型大曲酒为泸型酒。
蜜香清雅是浓香型大曲酒典型的风味特征。
浓香型大曲酒三种不同工艺类型中,()法,面糟(红糟)集中在一个窖内发酵,该窖叫回楂窖或挤醅窖,不像其他两法将面糟放在本窖的上面或底部。
浓香型大曲酒的老酵母槽俗称什么?
最能体现浓香型大曲酒工艺特点的三点式:(),()、()。
在各种类型、不同香型的大曲酒生产中,配料方法不尽相同,而浓香型大曲酒生在工艺上,则采取()。
在下列名酒中,依次属于酱香型、浓香型、清香型的是()。
下列属于酱香型大曲酒生产特点的是().
浓香型大曲酒的各种呈香呈味的香味成分与()有关。
浓香型大曲酒三种不同工艺类型中,()法,窖小甑大,淀粉含量高,有利于养楂挤醅,发酵周期短,水分大,不滴窖。
清香型,以汾酒为代表,采用蒸馏清渣工艺,在地缸内发酵制成。另外还有特制黄鹤楼酒、宝丰酒、沱牌曲酒也属此香型。
酱香型属大曲酒系,以()为代表。
在下列选项中,属于兼香型的酒有()。
在下列著名白酒中,属于酱香型的有()。
茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型,故称“酱香型”。现已知香气组成成分多达 300 余种,其酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点,是由以下哪些特殊风味融合而成
智慧职教: 川酒六朵金花指的是:五粮液、剑南春、泸州老窖、全兴大曲、郎酒、沱牌曲酒。( )
提高酱香型大曲酒质量的关键环节是()。