采用跑窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家，著名的有（）等。
采用老五甑法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家，著名的有（）等。
大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是（）
在下列香型中，沱牌曲酒属于（）。
五粮液产于四川宜宾，因用五种粮食混合酿造成酒而得名，其香型属于酱香型，大曲酒中以酒味全面著称。
白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用高温闷料，高比例用曲，经高温堆积，2次投料，（）轮次发酵的酱香型生产工艺。
大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于（）法工艺。
麸曲法白酒质量是否不及同香型大曲酒？
原窖法工艺特点为：（），除底糟、面糟外，各层糟（）、（），摊晾下曲后的糟醅仍然（）进行发酵。
自全国第一届评酒会后，把（）作为浓香大曲酒的典型代表，因此，在酿酒界又称浓香型大曲酒为泸型酒。
蜜香清雅是浓香型大曲酒典型的风味特征。
在同样大小面积的曲房中，茅台酒堆放的曲药味是浓香型中温大曲的（）倍。
浓香型大曲酒的老酵母槽俗称什么？
最能体现浓香型大曲酒工艺特点的三点式：（），（）、（）。
在各种类型、不同香型的大曲酒生产中，配料方法不尽相同，而浓香型大曲酒生在工艺上，则采取（）。
浓香型大曲酒的各种呈香呈味的香味成分与（）有关。
浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，窖小甑大，淀粉含量高，有利于养楂挤醅，发酵周期短，水分大，不滴窖。
清香型，以汾酒为代表，采用蒸馏清渣工艺，在地缸内发酵制成。另外还有特制黄鹤楼酒、宝丰酒、沱牌曲酒也属此香型。
原窖法工艺操作中，在配料使用糟醅时，则首先使用的是底部的（）糟醅，最后不加原料的红糟则使用的是（）糟醅。
高温曲主要用于酿制（）白酒，中高温曲主要用于酿制清香型白酒，而中温大曲主要用于酿制浓香型白酒。
简述续渣法大曲酒生产工艺过程？
中高温大曲通常用于酿造的白酒香型是（）.
以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，加（)的作用是抑制有害菌的繁殖和可以促进淀粉酶及酒化酶的活性，以利发酵。
以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，一轮次入窖糟醅化验水分应为（）。
