采用跑窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家，著名的有（）等。
下列白酒中，具有蜜香清雅纯和、入口柔绵、落口爽洌、回味怡畅特点的是（）
采用老五甑法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家，著名的有（）等。
酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征影响不大。
高温大曲酿造的酒其香型是（）.
浓香型大曲酒生产从酿酒原料淀粉等物质到乙醇等成分的生成，均是在多种（）的共同参与、作用下，经过极其复杂的（）、（）过程而完成的。
大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是（）
以已酸乙酯为主要特征的调味酒的感官特征是特别（），典型性极强。这样的调味酒主要是解决基础酒浓香型风格较差的缺陷。
自全国第一届评酒会后，把（）作为浓香大曲酒的典型代表，因此，在酿酒界又称浓香型大曲酒为泸型酒。
（）型白酒：蜜香清雅，入口柔绵，落口爽洌，回味怡畅。
在同样大小面积的曲房中，茅台酒堆放的曲药味是浓香型中温大曲的（）倍。
芝麻香型风味特征：闻香有乙酸乙酯为主要脂类的淡雅香气，香气中带有似“炒芝麻”的气味。
浓香型大曲酒的老酵母槽俗称什么？
最能体现浓香型大曲酒工艺特点的三点式：（），（）、（）。
在各种类型、不同香型的大曲酒生产中，配料方法不尽相同，而浓香型大曲酒生在工艺上，则采取（）。
下列属于酱香型大曲酒生产特点的是（）.
浓香型大曲酒的各种呈香呈味的香味成分与（）有关。
浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，窖小甑大，淀粉含量高，有利于养楂挤醅，发酵周期短，水分大，不滴窖。
中高温大曲通常用于酿造的白酒香型是（）.
脂类的含量、种类以及与其他风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征至关不大。
茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型，故称“酱香型”。现已知香气组成成分多达 300 余种，其酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由以下哪些特殊风味融合而成
茅台酒是大曲酱香型白酒的典型代表，其发酵是在窖池中进行（）
脂类的含量、种类以及与其他风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征至关不大。此题为判断题(对，错)。
提高酱香型大曲酒质量的关键环节是（）。
