炸制油条时，一般选用五成油温（130℃－180℃），炸成金黄色为佳。
炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）
炸油条用的膨松剂中含有一种对人体危害很大的元素，它是（）
炸猪排炸制时的最佳油温以（）热为宜。
炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）
传统炸油条一般用（）。
根据经验，船舶进行倾斜试验时的横倾角一般应为（）。
炸油条时，面粉中因高温和加碱可被全部破坏的营养素是（）
炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）。
装运石油产品的油舱，油舱的检验标准一般应为（）。
老年人为什么不宜常吃炸油条（）？
炸是以较多的油（）加热，原料放入热油里使原料成熟的方法。
炸油条时，因加碱和高温油炸，使其中的（）全部损失，维生素B2和尼克酸损失50％左右。
民间说法中炸油条的来历和南宋年间哪位奸臣有关？
根据炸油的温度区别，（）的油温在110℃~170℃，锅面微有青烟，四周的油向中间翻滚。
炸油条时的油温一般应为（）。
炸油条用150℃的油温。
一般醒面要多长时间炸油条的面醒多长时间炸油条的面需要醒放时间长些，醒放40min左右，()此题为判断题(对，错)。
炸制油条时，一般选用五成油温（130℃-180℃），炸成金黄色为佳（）
炸食物时烧开的油溅到身上，往往比烧开的水溅到身上，对身体伤害更严重，其主要原因是（)
一般炮制品贮存时的相对湿度应为 40％-50％。
炸油条时的油温一般应为____C（）
炸油条生坯入油锅以（）为宜。
