刘某兑现“安全用油、杜绝复炸”的承诺，每天都用新油炸油条，让消费者吃得放心，赢得社会一片叫好，被当地政府授予“诚实守信道德模范”。这启示生产者应当（）
维生素A对热、酸、碱稳定，且不易被氧化破坏。
传统炸油条一般用（）。
油炸桧就是油条。秦桧和王氏害死了岳飞，当初老百姓吃油炸桧是为了解气消恨。（）
炸油条时，面粉中因高温和加碱可被全部破坏的营养素是（）
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。高温油炸，引起全部丢失的维生素是（）。
炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）。
（）是闽南著名风味小吃，它采用三层面、蛋丝、笋丝、香菇和虾仁、黄花菜等配料，炒熟后加上猪骨汤煮开，后放入适量甘薯粉和蛋液调成米汤状成为囟料。吃时把碱面条放入热开水洗碱，捞起装入碗里，再将囟料浇在上面，最后配上油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、芫荽等佐料，甘滑可口，清香鲜美。
油条面坯必须和匀，醒透。
炸油条时的油一般应为（）。
炸油条时，因加碱和高温油炸，使其中的（）全部损失，维生素B2和尼克酸损失50％左右。
民间说法中炸油条的来历和南宋年间哪位奸臣有关？
炸油条时的油温一般应为（）。
炸油条用150℃的油温。
一般醒面要多长时间炸油条的面醒多长时间炸油条的面需要醒放时间长些，醒放40min左右，()此题为判断题(对，错)。
1、维生素A对酸、热、碱稳定，但易被氧化破坏。
油炸食品，维生素B1损失60%;维生素B240%被破坏；（）
米粉面坯是用米和（）调制而成的面坯
制作炸馓子的面坯要（），且要透
热油炸制适用于矾、碱、盐面坯及（）制品。
区制作油炸糕的面坯以（）熟粉团为主
层酥面坯是由两块（）完全不同的面坯组成的面坯。
