制作猪肉茸泥的的添加料主要有（）和大油。
下列原料中适合制作茸泥的是（）。
最适合加工鸡肉茸泥的部位是（）。
下列茸泥中属于动物性茸泥的是（）。
适合加工鸡肉茸泥的原料包括（）。
茸泥的形成是对烹调原料组织和风味（）和改良的产物。
鲜汤的种类很多，各地称谓也有所不同，按制汤的原料可分为动物性汤和植物性汤两大类。
水泵很多种类，对它分类方法也各不同，按作用原理可分三类？
外墙保温系统耐冻融性能实验时，当饰面材料颗粒大小不同时，也应视为不同种类材料。
制作牛肉茸泥加入蛋清，是为提高茸泥的弹性和（）。
电梯的种类很多，性能也都不一样，操纵方法也不同，常见的有：（）
水泵有很多种类，对它分类方法也各不同，按（）可分三类：叶片式水泵、容积式水泵、其它类型水泵。
茸泥的特征是粘性增大、可塑性强，利于菜品的（）和点缀。
汤糊茸胶是按茸泥的（）特性分类出来的。
茸泥的特征之一是易于（），缩短了烹调时间。
茸泥的种类很多，各地的称谓也不同。以弹性的不同可分为硬质茸泥等（）种。
制作茸泥的最佳温度是（）左右。
制成茸泥的主料，先不要加入（），以防增稠不过罗。
烹调中火候的种类很多，以火力的大小可分为明火、暗火、上火、下火。
下列适宜制猪肉茸泥的原料是（）。
下列不适宜制牛肉茸泥的部位是（）。
水中杂质的种类很多，按其颗粒大小可分为（），（），（）。
润滑油脂种类很多，性能也不同，在选用时必须按机器的技术说明书的要求执行（）
茸泥的特征是黏性大、（）强，易于菜肴的造型
