制作猪肉茸泥的的添加料主要有（）和大油。
下列原料中适合制作茸泥的是（）。
最适合加工鸡肉茸泥的部位是（）。
下列茸泥中属于动物性茸泥的是（）。
适合加工鸡肉茸泥的原料包括（）。
调制牛肉茸泥时可以添加的原料有（）。
茸泥的形成是对烹调原料组织和风味（）和改良的产物。
制作牛肉茸泥加入蛋清，是为提高茸泥的弹性和（）。
茸泥的特征是粘性增大、可塑性强，利于菜品的（）和点缀。
汤糊茸胶是按茸泥的（）特性分类出来的。
茸泥的特征之一是易于（），缩短了烹调时间。
茸泥的种类很多，各地的称谓也不同。以弹性的不同可分为硬质茸泥等（）种。
软炒必须按顺序制茸泥工艺流程是（）
制作茸泥的最佳温度是（）左右。
制成茸泥的主料，先不要加入（），以防增稠不过罗。
下列适宜制猪肉茸泥的原料是（）。
茸泥的种类很多，各地的称谓也不同。以颗粒大小可分（）和细茸茸泥两种。
最适宜制馅的猪肉部位是（）。
下列不适宜拔罐的部位是：
按鸡肉部位分类，其中最适宜制馅的是（）。
某单位酱制牛肉，购入生牛肉5千克，13元/千克，酱成的牛肉为3千克，此酱牛肉的单位成本是（）
制备颗粒剂中，可用多种方法制湿颗粒，下列方法制得的颗粒不需要再用适宜的方法加以干燥的是（）
茸泥的特征是黏性大、（）强，易于菜肴的造型
下列剂型中不适宜用于防制蟑螂的是（）
