制作焦糖时，熬糖不宜用（），因此类锅受热快，不易控制温度。
使用染发剂时应注意：①调制时，不要溅到物品及皮肤上；②调好后应立即使用，以免氧化；③染后吹风温度不宜过高，以免影响发色。
着色剂是食品加工业普遍使用的一类食品添加剂，但若不严格按照国家相关标准使用，会导致食品安全方面的问题。铵盐法生产的焦糖可含有（）。
GTO不宜采用分段同步调制方法。
焦糖汁的调制是由（）的性质决定，加热转化成黄色物质，产生令人悦目的色泽与风味。
酱卤肉制品生产过程中，普遍采用酱油或面酱和焦糖色素对其上色，在老抽酱油中，焦糖色素使用量最高可达（）。
从中药中提取糖时，一般使用的提取溶剂是（）
滑炒鸡线在调制时不宜添加调味原料是（）。
调制焦糖汁时，下列操作错误的是（）。
着色剂是食品加工业普遍使用的一类食品添加剂，但若不严格按照国家相关标准使用，会导致食品安全方面的问题铵盐法生产的焦糖可含有（）
调制焦糖汁时，如果糖液沸腾应加大搅动次数，以免糊锅。
调制热饮时温度不宜超过（）
碳酸钠不宜作中、高压锅炉锅内处理药剂的主要原因是（）。
我国未许可使用的焦糖色素是（）。
焦糖色素属（）色素（）。根据加工条件不同可分四类，我国允许使用的有（）焦糖、（）焦糖、（）焦糖。
焦糖色素是我国允许在食品中广泛使用的一种着色剂。其中可用于碳酸饮料、黄酒生产的焦糖色素为：（）
在调制黄油酱时，我们有时要减少熬糖时水的用量，这是因为（）。
焦糖化一般发生在蒸煮锅死角或锅壁上局部过热处。
使用染发剂时应注意：①调制时，不要溅到物品及皮肤上；②调好后应立即使用，以免氧化；③染后吹风温度不宜过高，以免影响发色（）
调制焦糖汁时，下列操作是错误的是（)。
常压熬糖时，水分子的蒸发既要克服大气压对其阻力，又要克服糖液分子内部的引力。（)
挂霜类菜肴熬糖时的适宜火力是（）。
调制焦糖汁时，下列操作时错误的是（）
调制焦糖汁时，下列操作是错误的是（）
