面包是利用物理疏松形式制作而成。
辅助原料不能单独成菜，但在菜点的制作过程中起着重要作用。
制作硬质面包所用的面粉是高筋粉。
面包是西式面点中的一大类，其以（）为主要原料。
制作面包的基本流程是什么？
面包的（）问题，是面包制作工艺中一个重要的质量问题.
面包配方中的最基本的原料是面粉、酵母、蔗糖。
面包制作在中种法中，中种面团的原料含以下哪些原料（）。
在软质面包制作时，下列说法是错误的是（）。
面包制作的四种基本要素是什么？常见面包发酵工艺有哪三种？
下列哪种原料用于面包粉炸比目鱼的制作（）。
下列何者是面包制作的主要材料（）。
面包配方中的基本原料是（）、（），辅助材料有油脂、砂糖、蛋品、乳品、食盐等。
沙一克是一种椭圆型白面包，属俄式传统食品。该产品以面粉、酒花、食盐为主要原料，经加工制作烘烤而成。因为这种面包用桦木烤炉烘烤而成，故外壳微焦而脆，内里松软可口；又因它（），所以具有独特的植物芳香味。
面包制作时翻面的目的是（）
水是生产面包的重要原料，约占面粉用量的50%—60%，要求面包（）。
面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步，也是决定面包品质好坏、（）、外形美观的重要步骤。
利用中种法制作吐司面包，哪些原料属于中种面团（）
制作面包的原料可分为（）
某市一家食品厂生产一种“芳香”牌面包，口感很好，销路很旺，其包装上注明是用“精一级面粉”作主要原料。为节约成本，该厂在打出名气以后，用粗面粉代替“精一级面粉”制作面包，再加入一定量增白剂，但仍然使用原来的“芳香”牌面包的包装及标识进行销售，用粗面粉制作的面包符合卫生标准，每个面包的售价仅为“精一级面粉”为原料的面包价格的1／3，且市场销售状况良好。对该食品厂的上述作法定性正确的是：（）
过油走红一般适用于鸡、鸭、方肉等烹饪原料表面的上色，以辅助用蒸、卤等烹饪方法制作菜肴。如“虎皮肘子”，“九转大肠”。（）
3、面包和糕点制作的原料包括
在制作鳗鱼米粒面中，米粒面上均匀撒上炒好的面包屑，面包屑在使用之前需要先加工，加工的原料是面包糠和黄油比例配置而成，它们的配置要求是（）
制作面包、酸奶所利用的生物分别是（）
