果蔬铁路运输中，成本低，效果好的运输方式是：（）
果蔬的贮藏和运输过程中会发生后熟，主要是在（）促进下。
下列各项中，关于混凝土拌合料运输过程中一般要求错误的说法是（）。
下列各项中，关于混凝土拌合料运输过程中一般要求，错误的说法是（）。
每年1—3月份，我国南北方的果蔬运输繁忙，正确的运输方向是：（）
果蔬运输中，铁路运输占总运输量及长途运输中所占比例为：（）
用于运输果蔬的车辆不同，控温范围不同，一般机冷车是0-6℃，而加冰车是0-4℃。
新鲜果蔬采后贮藏、运输的基本原则是（）。
一般果蔬脱气采用真空脱气罐进行脱气，要求真空度在（）以上。
用于运输的果蔬，要求色泽新鲜，无霉烂、过熟、雨淋和水渍。
《铁路旅客运输规程》二类包裹：（）、奶类、果蔬类。
以下不属于果蔬运输的要求的是（）。
对容易引起冻害果蔬采取保温措施；对易高温腐烂的果蔬，在运输前进预冷。
果蔬在运输和贮藏过程中发生的腐烂病，是由鞭毛菌亚门真菌引起。（）
对于环境条件要求相近的果蔬可以混装运输，否则混装运输会相互催熟，缩短贮藏寿命。
果蔬运输时掌握的宗旨是：1）、（）；2）、（）；3）、（）。
果蔬中的水分含量大约是70-95%，一般果品含水量为（），蔬菜含水量为（）。
果蔬的运输方式主要有（）等。
简述果蔬运输的工具及方式？
果蔬加工过程中有几种去皮的方法，一般桃罐头加工采用的去皮方法是？
【单选题】果蔬食品中的果酸一般是指：
速冻果蔬的贮藏是必不可少的步骤，一般速冻后的成品应立即装箱入库贮藏，要保证优质的速冻果蔬在贮藏中不发生劣变，库温要求控制在（）
新鲜果蔬采后贮藏、运输的基本原则是（)。
