调制水油面一般将油与水同时加入面粉中进行抄拌，然后揉搓成团。
油品在使用中遇到水的侵袭时，油与水发生混合，形成乳化液。油水分离的（）表示油品的抗乳化值。
由于温度越高油与水的密度差越大，因此电脱盐罐内油品温度越高越好。
油与水并不相溶，但若加入乳化剂将其加热，就会形成乳白色的水包油型的乳浊液，这种变化被称为（）。
饮用葡萄酒可以帮助消化，促进内分泌，还有预防伤风感冒的作用，这是因为葡萄酒中含有丰富的维生素，特别是（）。
液压支架使用的乳化液配制油与水的比例是（）。
在面团调制中糖可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，一般条件下，糖的含量在（）以内时能促进发酵。
磷脂是一种很好的乳化剂，在下列原料中含磷脂较多，可改进面团胶体性能的是（）。
卵磷脂是典型的乳化剂，其在烘烤面包、饼干和蛋糕中的作用不包括：（）
非水滴定法测咖啡因的含量时，如果冰乙酸中含有水分，会影响滴定突跃。除去水分的方法是加入（），使与水反应生成乙酸。
抗乳化度好的润滑油,油与水不能生成稳定的乳化液,可以很快分离。
浓白汤含有丰富的（）和脂类，才能产生乳化作用。
油品在使用遇到水的侵袭时，油与水发生混合，形成乳化液。油水分离的（）表示油品的抗乳化值。
在调制蛋黄酱时，白醋充当乳化剂将油与水乳化。
谷类含有丰富的亚油酸、磷脂、谷固醇、维生素E等。
11、蛋黄中的卵磷脂是天然的乳化剂。
油与水的内部分界线，也就是油一水界面与储层底面的交线称为（)。
两个相同的瓶子装满酒精溶液，一个瓶子中酒精与水的体积之比是3：1，而另一个瓶子中酒精与水的体积之比为4：1，若将两瓶酒精混合，混合液中酒精与水的体积之比为()．
【单选题】在鸡蛋中,具有乳化性能的卵磷脂存在于（)。
抻面面团调制时，面粉与水的比例为1：0.5～1：0.6。（）
（）"460.蛋黄中含有较丰富的（），它是一种非常有效的乳化剂，它能使配方中的各种原料融为一体，从而构成淇淋少司均匀而光滑的组织
下列关于气雾剂的叙述中错误的是雾剂可分为吸入气雾剂、皮肤和黏膜气雾剂以及空间消毒用气雾剂B下列关于气雾剂的叙述中错误的是雾剂可分为吸入气雾剂、皮肤和黏膜气雾剂以及空间消毒用气雾剂 B．盐酸异丙肾上腺素气雾剂中含有乙醇，作用是增加皮肤的通透性，促进吸收 C．混悬型气雾剂常加入表面或活性剂作为润湿剂 D．泡沫型气雾剂是乳剂型气雾剂，抛射剂是内相，药液是外相，中间相为乳化剂 E．抛射剂的填充有压灌法和冷灌法
鸡蛋的蛋黄中含有丰富的卵磷脂和蛋白质，其蛋白质的含量低于蛋清。（)
使用A型显示货车轮轴、轮对微机控制超声波自动探伤，配置乳化液时皂化油与水的比例为1：6（）
