美式松质面包无明显层次感，但体积较大。
软质面包成品要求面包体积大小适中，如果面包体积过小，则可能的原因是（）。
松质面包具有层次分明的（）和松软香甜的口味。
丹麦式甜面包与可松面包不同之处是前者为牛角形。
西餐的主食是面包，烤面包又称（）。
制作丹麦面包或松饼裹入用油脂应采用（）
丹麦人发明了著名的（）、（）面包。采用（），在面团中包入奶油，再进行反复折叠和压片，再用油脂将面团分层，产生清晰的层次，这种丹麦面包入口即化，特别酥松，成为世界面包家族中最受欢迎、最著名的产品之一。
日式松质面包面团的糖量适中，（）较欧式松质面包多。
烤熟后的松质面包，具有整体性的松化层次感。
欧式松质面包表皮松脆，层次分明，有类似“清酥”之类的特性。
起酥面包除层次清晰外，质感（）。
早餐一般以面包、牛奶和浓咖啡为主的是（）。
制作丹麦面包时，裹入用油的融点（），将影响产品的口感。
日式松质面包面团的蛋量、油脂较欧式松质面包多。（）
欧式松质面包表皮（），层次分明。
美式与欧式丹麦面包是在于面团配方不同，前者糖油用量较多，后者较少。
面包加工中,( )过程产生CO2使面团膨胀,并带来浓郁面包发酵香味。
（ ）的副产物是组成发酵食品风味物质的一部分,能改善面包风味,具有特殊的香味。
优质面包口感松软，具有酵母清香味，允许有微酸味存在，无其他异味。( )
烤熟后的松质面包，具有整体性的松化层次感。此题为判断题(对，错)。
根据面包配方、面团性质以及面包品质的特点，面包可以分为软面包、硬面包、起酥类面包和特殊面包四大类。（)
按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。（)
（)美式松质面包表皮柔软，层次分明。
下列面包属于软质面包的是（)。
