龙虾初加工应分离头和身体，从（）取出虾肉即可。
虾茸面坯工艺，如虾肉含水份较大，可用洁净的干布沾去水份后再操作。
常见的虾、蟹类有哪些？
新鲜的虾壳颜色应该是红色。
螯虾（喇蛄）用以平衡的器官是：（）。
日本沼虾的鳃是丝鳃，克氏原螯虾的鳃是叶鳃。（）
现代虾类中最大的虾是什么虾？
用虾制馅一般不放料酒。
雄招潮蟹有时在夜间用大螯有节奏地轻叩地面是为了什么？
甲壳类的虾、蟹的血液色素是（）-蛋白。
制作虾蓉面坯的基本工艺方法是：先将虾肉洗净晾，剁碎压烂（）。
虾肉表皮睥红色物质是（）。
头胸甲具肝刺的虾（属）为：（）。
传统的虾饺皮是（）制皮的。
对虾的虾脑是指虾的（）。
当虾肉与富含（）的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。
加工虾肉茸泥时可用斩的方法，也可用（）的方法。
关于虾肉叙述正确的是
在库页岛生活的阿依努人就是日本所谓的虾夷人。（）
用于煎焗菜式的虾其加工方法正确的是（）
6、炸制虾肉时，油温应控制在（）
9、鱼香大虾制作过程中，首先要腌制虾肉，腌制需要的调料有（）
用于煎、焗菜式的虾其加工方法正确的是（）
河里游动的虾，树上鸣唱的知了，都属于节肢动物的理由是（）
