烹调过油的方法可分为整料走油和形料走油法两种。
冷菜制作时，覆是将切好的原料先排在（）再扣入盆中，原料装碗时应把好料整料摆在碗底。
木立柱宜选用整料，当不能满足要求时，立柱的接头不宜超过两个，并应采用对接夹板接头方式。立柱底部可采用垫块垫高，但不得采用单码砖垫高。（）
整体铣刀多用高速钢整料制成，直径不大的（）都采用这种结构形式。
下列原料中，（）不适宜整料脱骨之用。
整料_出骨的原料在加工时不能破坏（），否则不能进行整料出骨处理。
在加工时要保证精度不能只是按线加工，必须依靠（）的检验才能保证零件的精度.
整料脱骨操作要求是：下刀准确，进刀贴骨，骨不带肉，（），外皮完整。
适宜整料出骨的最佳鱼类为（）
整料脱骨的要求之一是下刀（）准确。
松果花刀在加工时，进刀深度是原料的（）。
整料出骨
下列适宜整料脱骨的鱼是（）。
鱼在加工时如果胆汁破裂，应将鱼丢弃，不能食用。
能够作为酿酒原料的物质必须含有（），否则就不能用来作为酿酒原料。
整料出骨后原料在填馏时不能填满，因为加热后（），如果馅料过多，会将原料的外表皮胀裂，破坏菜品的完整性。
干制整形香料一般用于热菜整料腌渍和酱卤菜肴之用。
利用整料出骨的方法制作成象征性的菜肴，如“百花彩鸡”，正确吗（）
解剖学在分档取料，整料出骨过程中要用到解剖学的知识。（)
冷菜制作时，“覆”是将切好的原料先排在（)再扣入盆，原料装碗时应把好料整料摆在碗底。
冷菜制作时，“覆”是将切好的原料先排在碗中再扣入盆，原料装碗时应把好料整料摆在（）
木立柱宜选用整料,当不能满足要求时,立柱的接头不宜超过__个,并应采用对接夹板的接头方式（）
利用整料出骨的方法制作成象征性的菜肴，如“百花彩鸡”。（）
整料去骨时下刀准确，可伤破原料的表皮。（)
